100ｇの栄養素含有量
高野豆腐の解説
- 高野山で作られた事が名前の由来
- 豆腐を凍らせて乾燥させたもの
- しみ豆腐、こおり豆腐と同じもの
- 戻し方は各メーカーの指示に従う
- 戻さずそのまま使えるものもある
保存方法
- 開封前は常温保存
- 開封後は密閉袋に入れ冷蔵庫で保存する
（匂いが移りやすいので注意する） - なるべく早く使い切るのが良い
- 水で戻したものは冷凍保存できる
（軽く絞って冷凍）
レシピ
- 煮物
- 焼き物
- 汁物
- 炒め物
食品成分表
可食部100ｇ当たり
凍り豆腐（水煮）
| エネルギー | 115kcal |
| タンパク質 | 10.7g |
| 脂質 | 7.3g |
| 炭水化物 | 1.1g |
| ビタミンＡ | 2㎍ |
| ビタミンＤ | – |
| ビタミンＥ | 0.3mg |
| ビタミンK | 13㎍ |
| ビタミンB1 | – |
| ビタミンB2 | – |
| ビタミンB6 | – |
| ビタミンB12 | – |
| ビタミンC | – |
| ナイアシン | 2.7mg |
| 葉酸 | – |
| パントテン酸 | 0.02mg |
| ビオチン | 3.1㎍ |
| ナトリウム | 260mg |
| カリウム | 3mg |
| カルシウム | 150mg |
| マグネシウム | 29mg |
| リン | 180mg |
| 鉄 | 1.7mg |
| 亜鉛 | 1.2mg |
| 銅 | 0.09mg |
| マンガン | 1.02mg |
| ヨウ素 | – |
| セレン | 5㎍ |
| クロム | 1㎍ |
| モリブデン | 3㎍ |
| 食物繊維 | 0.5g |
＊ビタミンAはβ-カロテンの含有量を示します →詳しくはビタミンAの説明へ ＊ビタミンEはトコフェロールαを示します →詳しくはビタミンEの説明へ
日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用