雪花菜 おから(Okara)

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100gの栄養素含有量

おからの解説

  • 大豆から豆乳を絞った後の搾りかす
  • 「卯の花(うのはな)」「雪花菜(きらず)」などと呼ばれる
  • ほとんどが家畜の飼料になっている
  • カロリーが低く、カルシウムやビタミンB群、鉄、食物繊維などが豊富
  • 香りや味にクセがないので使いやすく、食べやすい
  • 乾燥させた「おからパウダー」が流通している

 

下ごしらえ

  • 昔は洗うことがあったが、今では下ごしらえは不要
  • 水分が多いようなら乾煎りして水分を飛ばす
    (使う料理によって変える)

 

 

保存方法

  • ビニール袋に入れ冷蔵庫で保存する
  • 使い切れないときはそのまま冷凍保存できる

 

レシピ

  • コロッケ
  • クッキー
  • 煮物
  • 汁物

食品成分表

可食部100g当たり

おから(生)

エネルギー111kcal
タンパク質6.1g
脂質3.6g
炭水化物13.8g
ビタミンA
ビタミンD
ビタミンE0.4mg
ビタミンK8㎍
ビタミンB10.11mg
ビタミンB20.03mg
ビタミンB60.06mg
ビタミンB12
ビタミンC
ナイアシン0.2mg
葉酸14㎍
パントテン酸0.31mg
ビオチン4.1㎍
ナトリウム5mg
カリウム350mg
カルシウム81mg
マグネシウム40mg
リン99mg
1.3mg
亜鉛0.6mg
0.6mg
マンガン0.4mg
ヨウ素1㎍
セレン1㎍
クロム1㎍
モリブデン45㎍
食物繊維11.5g
*ビタミンAはβ-カロテンの含有量を示します
   →詳しくはビタミンAの説明へ
*ビタミンEはトコフェロールαを示します
   →詳しくはビタミンEの説明へ

日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用