100gの栄養素含有量
おからの解説
- 大豆から豆乳を絞った後の搾りかす
- 「卯の花(うのはな)」「雪花菜(きらず)」などと呼ばれる
- ほとんどが家畜の飼料になっている
- カロリーが低く、カルシウムやビタミンB群、鉄、食物繊維などが豊富
- 香りや味にクセがないので使いやすく、食べやすい
- 乾燥させた「おからパウダー」が流通している
下ごしらえ
- 昔は洗うことがあったが、今では下ごしらえは不要
- 水分が多いようなら乾煎りして水分を飛ばす
(使う料理によって変える)
保存方法
- ビニール袋に入れ冷蔵庫で保存する
- 使い切れないときはそのまま冷凍保存できる
レシピ
- コロッケ
- クッキー
- 煮物
- 汁物
食品成分表
可食部100g当たり
おから(生)
エネルギー | 111kcal |
タンパク質 | 6.1g |
脂質 | 3.6g |
炭水化物 | 13.8g |
ビタミンA | – |
ビタミンD | – |
ビタミンE | 0.4mg |
ビタミンK | 8㎍ |
ビタミンB1 | 0.11mg |
ビタミンB2 | 0.03mg |
ビタミンB6 | 0.06mg |
ビタミンB12 | – |
ビタミンC | – |
ナイアシン | 0.2mg |
葉酸 | 14㎍ |
パントテン酸 | 0.31mg |
ビオチン | 4.1㎍ |
ナトリウム | 5mg |
カリウム | 350mg |
カルシウム | 81mg |
マグネシウム | 40mg |
リン | 99mg |
鉄 | 1.3mg |
亜鉛 | 0.6mg |
銅 | 0.6mg |
マンガン | 0.4mg |
ヨウ素 | 1㎍ |
セレン | 1㎍ |
クロム | 1㎍ |
モリブデン | 45㎍ |
食物繊維 | 11.5g |
*ビタミンAはβ-カロテンの含有量を示します →詳しくはビタミンAの説明へ *ビタミンEはトコフェロールαを示します →詳しくはビタミンEの説明へ
日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用