100ｇの栄養素含有量
厚揚げの解説
- 生揚げとも呼ばれる
- クセがなく食べやすい
- 豆腐を揚げて加工したもの
- 外側だけを揚げているので中は豆腐のまま
- 水気を切った豆腐を約200℃の温度で揚げたもの
- おでん種としてよく使われる
- 焼き物や煮物に使うことが多い
- 基本的にサッと茹でて油抜きをする
下ごしらえ
- 沸騰したお湯に1分程度入れる
- ざるなどに上げ水気を切る
- 使う用途に合わせて切る
（冷凍保存する場合は水気をペーパーなどでよくふき取り冷凍する）
＊冷凍保存すると食感や味が変わるので注意する
保存方法
- 消費期限に従って冷蔵庫保存
- 上記に従って冷凍保存
レシピ
- 煮物
- 焼き物
- 和え物
食品成分表
可食部100ｇ当たり
生揚げ（生）厚揚げ
| エネルギー | 150kcal |
| タンパク質 | 10.7g |
| 脂質 | 11.3g |
| 炭水化物 | 0.9g |
| ビタミンＡ | – |
| ビタミンＤ | – |
| ビタミンＥ | 0.8mg |
| ビタミンK | 25㎍ |
| ビタミンB1 | 0.07mg |
| ビタミンB2 | 0.03mg |
| ビタミンB6 | 0.08mg |
| ビタミンB12 | – |
| ビタミンC | m- |
| ナイアシン | 2.8mg |
| 葉酸 | 23㎍ |
| パントテン酸 | 0.17mg |
| ビオチン | – |
| ナトリウム | 3mg |
| カリウム | 120mg |
| カルシウム | 240mg |
| マグネシウム | 55mg |
| リン | 150mg |
| 鉄 | 2.6mg |
| 亜鉛 | 1.1mg |
| 銅 | 0.22mg |
| マンガン | 0.85mg |
| ヨウ素 | – |
| セレン | – |
| クロム | – |
| モリブデン | – |
| 食物繊維 | 0.7g |
＊ビタミンAはβ-カロテンの含有量を示します →詳しくはビタミンAの説明へ ＊ビタミンEはトコフェロールαを示します →詳しくはビタミンEの説明へ
日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用