100ｇの栄養素含有量

豆腐の解説

• 大豆の加工品で豆乳を苦汁（にがり）で固めたもの
• もめん豆腐、絹ごし豆腐などがある
• 絹ごし豆腐は柔らかく滑らかな豆腐
• もめん豆腐は弾力があって崩れにくい豆腐
• 製造過程でもめん豆腐は水分を絞るので栄養分が圧縮されている
  （水分を絞る分、水溶性の栄養素は流れてしまう）
• 豆腐のパッケージに入っている水に栄養分はありません

保存方法

• 容器に水を張りその中に豆腐を入れ冷蔵庫で保存する
  （水を毎日交換すると長持ちする）
• 凍らせると食感が変わってしまう
  （あえて凍らせて調理するときがある）

レシピ

• 揚げ出し豆腐
• 鍋物
• サラダ
• 煮物
• 白和え
• 汁物

食品成分表

可食部100ｇ当たり

もめんとうふ

＊ビタミンAはβ-カロテンの含有量を示します
   →詳しくはビタミンAの説明へ
＊ビタミンEはトコフェロールαを示します
   →詳しくはビタミンEの説明へ

日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用