豆腐 とうふ(Tofu)


100gの栄養素含有量

豆腐の解説

  • 大豆の加工品で豆乳を苦汁(にがり)で固めたもの
  • もめん豆腐、絹ごし豆腐などがある
  • 絹ごし豆腐は柔らかく滑らかな豆腐
  • もめん豆腐は弾力があって崩れにくい豆腐
  • 製造過程でもめん豆腐は水分を絞るので栄養分が圧縮されている
    (水分を絞る分、水溶性の栄養素は流れてしまう)
  • 豆腐のパッケージに入っている水に栄養分はありません

 

 

保存方法

  • 容器に水を張りその中に豆腐を入れ冷蔵庫で保存する
    (水を毎日交換すると長持ちする)
  • 凍らせると食感が変わってしまう
    (あえて凍らせて調理するときがある)

 

レシピ

  • 揚げ出し豆腐
  • 鍋物
  • サラダ
  • 煮物
  • 白和え
  • 汁物

食品成分表

可食部100g当たり

もめんとうふ

エネルギー72kcal
タンパク質6.6g
脂質4.2g
炭水化物1.6g
ビタミンA
ビタミンD
ビタミンE0.2mg
ビタミンK13㎍
ビタミンB10.07mg
ビタミンB20.03mg
ビタミンB60.05mg
ビタミンB12
ビタミンC
ナイアシン0.1mg
葉酸12㎍
パントテン酸0.02mg
ビオチン3.8㎍
ナトリウム59mg
カリウム140mg
カルシウム86mg
マグネシウム130mg
リン110mg
0.9mg
亜鉛0.6mg
0.15mg
マンガン0.38mg
ヨウ素5㎍
セレン4㎍
クロム2㎍
モリブデン41㎍
食物繊維0.4g
*ビタミンAはβ-カロテンの含有量を示します
   →詳しくはビタミンAの説明へ
*ビタミンEはトコフェロールαを示します
   →詳しくはビタミンEの説明へ

日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用