岩塩 がんえん(rock salt)

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100gの栄養素含有量

岩塩の特徴

  • むかし海だった所が隆起して海水が閉じ込められ結晶化した物
  • 地層の中の岩塩層から採取された自然塩のことを岩塩という
  • ミネラルが豊富で塩気が強め
  • ミネラルが豊富
  • イラン・パキスタン・ドイツ・ヒマラヤなどの岩塩がある
  • 無色・白に近い淡い色が多いが、紫、黄、青などの色もある
  •  

 

塩の働き

  • 浸透圧の作用
    →水分が引き出される
  • 酵素停止作用
    →果物などの褐変を防ぐ
  • タンパク質を溶かす作用
    →魚のすり身の粘着性が増す
  • 植物の色素のクロロフィルを保護する
    青菜を色よく茹でられる
  • 防腐作用がある

 

 

塩の重量

小さじ6g
大さじ18g
1カップ230g

調味料別の重量表はコチラ

 

塩の保存方法

  • 塩は温度と湿度の影響を受けやすいので高温多湿の場所は避ける
  • 密閉容器などに入れて保存するようにする
  • 米粒を入れると米粒が水分を吸収してくれる
  • 乾燥剤などを入れるのも効果的
  • 塩は腐ることがないが、湿気や匂いを吸着する性質がある

 

岩塩の種類

  • クリスタルソルト
  • ピンクソルト
  • ローズソルト
  • ブラックソルト

 

 

栄養素含有量

可食部100g当たり

日本食品標準成分表2015年版(七訂)に記載されていません

エネルギーkcal
タンパク質g
脂質g
炭水化物g
ビタミンA
ビタミンD
ビタミンEmg
ビタミンK
ビタミンB1mg
ビタミンB2mg
ビタミンB6mg
ビタミンB12
ビタミンCmg
ナイアシンmg
葉酸
パントテン酸mg
ビオチン
ナトリウムmg
カリウムmg
カルシウムmg
マグネシウムmg
リンmg
mg
亜鉛mg
mg
マンガンmg
ヨウ素 ㎍
セレン
クロム
モリブデン
食物繊維 g
*ビタミンAはβ-カロテンの含有量を示します
   →詳しくはビタミンAの説明へ
*ビタミンEはトコフェロールαを示します
   →詳しくはビタミンEの説明へ