100ｇの栄養素含有量
岩塩の特徴
- むかし海だった所が隆起して海水が閉じ込められ結晶化した物
- 地層の中の岩塩層から採取された自然塩のことを岩塩という
- ミネラルが豊富で塩気が強め
- ミネラルが豊富
- イラン・パキスタン・ドイツ・ヒマラヤなどの岩塩がある
- 無色・白に近い淡い色が多いが、紫、黄、青などの色もある
塩の働き
- 浸透圧の作用
→水分が引き出される - 酵素停止作用
→果物などの褐変を防ぐ - タンパク質を溶かす作用
→魚のすり身の粘着性が増す - 植物の色素のクロロフィルを保護する
青菜を色よく茹でられる - 防腐作用がある
塩の重量
| 小さじ | 6g |
| 大さじ | 18g |
| 1カップ | 230g |
塩の保存方法
- 塩は温度と湿度の影響を受けやすいので高温多湿の場所は避ける
- 密閉容器などに入れて保存するようにする
- 米粒を入れると米粒が水分を吸収してくれる
- 乾燥剤などを入れるのも効果的
- 塩は腐ることがないが、湿気や匂いを吸着する性質がある
岩塩の種類
- クリスタルソルト
- ピンクソルト
- ローズソルト
- ブラックソルト
栄養素含有量
可食部100ｇ当たり
日本食品標準成分表2015年版（七訂）に記載されていません
| エネルギー | kcal |
| タンパク質 | g |
| 脂質 | g |
| 炭水化物 | g |
| ビタミンA | ㎍ |
| ビタミンD | ㎍ |
| ビタミンE | mg |
| ビタミンK | ㎍ |
| ビタミンB1 | mg |
| ビタミンB2 | mg |
| ビタミンB6 | mg |
| ビタミンB12 | ㎍ |
| ビタミンC | mg |
| ナイアシン | mg |
| 葉酸 | ㎍ |
| パントテン酸 | mg |
| ビオチン | ㎍ |
| ナトリウム | mg |
| カリウム | mg |
| カルシウム | mg |
| マグネシウム | mg |
| リン | mg |
| 鉄 | mg |
| 亜鉛 | mg |
| 銅 | mg |
| マンガン | mg |
| ヨウ素 | ㎍ |
| セレン | ㎍ |
| クロム | ㎍ |
| モリブデン | ㎍ |
| 食物繊維 | g |
＊ビタミンAはβ-カロテンの含有量を示します →詳しくはビタミンAの説明へ ＊ビタミンEはトコフェロールαを示します →詳しくはビタミンEの説明へ