100ｇの栄養素含有量

白醤油の使い方

• 卵焼き、とろろの味付け、炊き込みご飯
• 吸い物、茶碗蒸し、鍋物
• おでん、丼物、麺類など
• 料理自体に色を付けたくないときに使う
• 見た目よりも塩分があるので注意する

白醤油の働き

• 塩分が多いので浸透圧の働きによって、水分が引き出される
• 魚類や肉類の生臭みを消す
• 防腐作用がある
• 素材の持ち味を生かす

白醤油の特徴

• 愛知県碧南市が発祥と言われる
• 食塩分は約18％
• 薄口しょうゆよりもさらに薄い
• 主原料はほとんどが小麦で琥珀色をしている
• 味は淡白で、甘みが強く独特の香りがある
• 素材の味や色を生かすのに最適

醤油の重量

＊調味料別の重量表はコチラ

醤油の保存方法

• 醤油は時間がたつとともに風味が落ち、色が濃くなる
• 直射日光を避け冷暗所に保存
• 開封後は空気に触れ、酸化が進むので冷蔵庫保存が好ましい
• 開封後は早めに使いきるようにする（一か月程度）

醤油の種類

• 濃口醤油（こいくちしょうゆ）
• 薄口醤油（うすくちしょうゆ）
• たまり醤油（たまりしょうゆ）
• 再仕込み醤油（さいしこみしょうゆ）
• 白醤油（しろしょうゆ）
• 魚醤油（うおしょうゆ）

栄養素含有量

可食部100ｇ当たり

しろしょうゆ

＊ビタミンAはβ-カロテンの含有量を示します
   →詳しくはビタミンAの説明へ
＊ビタミンEはトコフェロールαを示します
   →詳しくはビタミンEの説明へ

日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用