【よくわかるレシピ】ピーマン味噌

【英語表記】sweet pepper miso


 

食材と調味料

食材

ピーマン10個

 

調味料

調味料
分量
 割合
砂糖2001
2001
味噌2001

大さじ、小さじの重量一覧表(g)

 

作り方

当レシピについて5つのポイント

①下ごしらえ

ピーマン種を取り除き、粗いみじん切りにする

②炒める

  1. 粗みじんにした、ピーマンをよく炒める
    (焦げないように火加減は調整する)

③調味料を合わせる

  1. ②に調味料をすべて入れる
  2. 弱火で焦げないように混ぜる

 

ワンポイント

★ピーマン味噌について

ピーマンの香りを残した味噌。割合も簡単で気軽にできる。固さ調整は酒の分量を少なくする。混ぜ合わせた物に火を入れることによってアルコールが飛ぶ。心配な場合は先に沸騰させ、アルコールを飛ばしておくとよい。

★食材について

味噌の種類によって分量は変える。ピーマンの味は量を調整することで変えることができる。

★アレンジ

  • そのままおつまみに
  • 肉と炒めてみそ炒め
  • 野菜と炒めるみそ炒め

 

 

失敗の原因と解決法

硬い煮詰めすぎ
分量間違い
酒で伸ばす
柔らかい分量間違いそのまま使う
少し煮詰める
味が濃い分量間違い煮切り酒を加える
焦げた火が強い
混ぜ不足
焦げていない所を別鍋に移す
少し酒か水で伸ばす
甘い砂糖の入れすぎ様子を見ながら味噌を入れる