100ｇの栄養素含有量
おいしい時期
かんぴょう
| ① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ | ⑩ | ⑪ | ⑫ |
|---|
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野菜の解説
- 「夕顔（ゆうがお）」と呼ばれる植物の実を薄く帯状に剥いて干したもの
＊夕顔は朝顔と名前は似ているが全く別のウリ科の植物 - 栃木産のかんぴょうが国内生産の約90％をまかなっています
- 生産時期は7～9月ですが乾物なので年中流通する
干瓢の戻し方
- かんぴょうを水でサッと洗う
- ボールに移し、塩を少々いれ揉む
- 鍋に塩もみした干瓢、水を入れ火にかける
- 沸騰してから弱火で10分ほど煮る
（硬さを見ながら好みの固さになるまで） - 流水に取りよく揉み洗いする
- 水気をよく絞る
保存方法
- 湿気に弱いので注意する
- 開封後は早く使い切る
レシピ
- 巻きずし、ちらし寿司
- 甘辛煮
- ナムル
- 酢漬け
- 卵とじ
食品成分表
可食部100ｇ当たり
かんぴょう（茹で）
| エネルギー | 28kcal |
| タンパク質 | 0.7g |
| 脂質 | ー |
| 炭水化物 | 7.2g |
| ビタミンＡ | ー |
| ビタミンＤ | ー |
| ビタミンＥ | 0.1mg |
| ビタミンK | ー |
| ビタミンB1 | ー |
| ビタミンB2 | ー |
| ビタミンB6 | ー |
| ビタミンB12 | ー |
| ビタミンC | ー |
| ナイアシン | 0.4mg |
| 葉酸 | 7㎍ |
| パントテン酸 | ー |
| ビオチン | ー |
| ナトリウム | 1mg |
| カリウム | 100mg |
| カルシウム | 34mg |
| マグネシウム | 10mg |
| リン | 16mg |
| 鉄 | 0.3mg |
| 亜鉛 | 0.2mg |
| 銅 | 0.08mg |
| マンガン | 0.14mg |
| ヨウ素 | ー |
| セレン | ー |
| クロム | ー |
| モリブデン | ー |
| 食物繊維 | 5.3g |
＊ビタミンAはβ-カロテンの含有量を示します →詳しくはビタミンAの説明へ ＊ビタミンEはトコフェロールαを示します →詳しくはビタミンEの説明へ
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