土筆 つくし(Horsetail)

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100gの栄養素含有量

おいしい時期

つくし

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野菜の解説

  • 全国に自生している杉菜の胞子茎が「つくし」
  • 節に「はかま」と呼ばれる葉がついている
    (食用にするときは取り除く)
  • 「つくづくし」、「どひつ」、「つくしんぼ」などと呼ばれる
  • アクが強いのでアク抜きをする
    (沸騰した湯に入れ、水にさらす)
  • アルカロイド等有毒物質が含まれているので、大量に食べると中毒を起こすと言われている

 

 

保存方法

  • ビニール袋に入れ冷蔵庫できるが長持ちしない
  • なるべくその日のうちに食べるようにする

 

レシピ

  • 佃煮
  • お浸し
  • 味噌汁
  • 卵とじ

 

食品成分表

可食部100g当たり

つくし(茹で)

エネルギー33kcal
タンパク質3.4g
脂質0.1g
炭水化物6.7g
ビタミンA1200㎍
ビタミンD
ビタミンE3.6mg
ビタミンK17㎍
ビタミンB1
ビタミンB20.1mg
ビタミンB60.21mg
ビタミンB12
ビタミンC15mg
ナイアシン1.1mg
葉酸74㎍
パントテン酸0.48mg
ビオチン
ナトリウム4mg
カリウム340mg
カルシウム58mg
マグネシウム26mg
リン82mg
1.1mg
亜鉛1.0mg
0.16mg
マンガン0.18mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
食物繊維6.7g
*ビタミンAはβ-カロテンの含有量を示します
   →詳しくはビタミンAの説明へ
*ビタミンEはトコフェロールαを示します
   →詳しくはビタミンEの説明へ

日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用