100ｇの栄養素含有量

おいしい時期

じねんじょ

＊数字をクリックで各月の歳時記を表示します

野菜の解説

• 栽培物、天然物がある
• 各地で栽培されるようになったが、手間がかかるので高価
• 栽培物は比較的アクが少なく、まっすぐな形をしている
• 天然物は風味やアクが強いものが多い
• 粘りは長い物4～5倍
• 皮は薄く口に残らないのでそのまますりおろしても良い
  （ヒゲはガス火などで焼き、良く洗う）
• 秋になると葉の付け根部に「ムカゴ」と呼ばれる身をつける

保存方法

• 乾燥に弱いので袋に入れて冷蔵庫保存する
• すりおろして冷凍できる

レシピ

• 揚げ物
• 焼き物
• 煮物
• とろろごはん

食品成分表

可食部100ｇ当たり

じねんじょ（生）

＊ビタミンAはβ-カロテンの含有量を示します
   →詳しくはビタミンAの説明へ
＊ビタミンEはトコフェロールαを示します
   →詳しくはビタミンEの説明へ