100ｇの栄養素含有量
おいしい時期
きんときにんじん
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野菜の解説
- 正月には欠かせない野菜
- 京人参とも呼ばれる紅色の人参でスリムな形をしている
- 柔らかいのに煮崩れしにくいという特徴を持っている
- 甘みがあり西洋人参に比べると人参臭さが少なく食べやすい
- リコピンが豊富に含まれている
- 皮に傷がなく、張りのあるものを選ぶとよい
- 葉のつけの部分が黒ずんでいる物は避けましょう
保存方法
- 新聞紙に包み野菜室へ保存する
- 保存時に葉の部分を切り取って保存する
- 泥付きの物はそのままにすることで長く保存できる
レシピ
- 煮物
- なます
- サラダ
- 酢の物
食品成分表
可食部100ｇ当たり
きんときにんじん（生）皮つき
| エネルギー | 44kcal |
| タンパク質 | 1.8g |
| 脂質 | 0.2g |
| 炭水化物 | 9.6g |
| ビタミンＡ | 4800㎍ |
| ビタミンＤ | – |
| ビタミンＥ | 0.5mg |
| ビタミンK | 2㎍ |
| ビタミンB1 | 0.07mg |
| ビタミンB2 | 0.05mg |
| ビタミンB6 | 0.12mg |
| ビタミンB12 | – |
| ビタミンC | 8mg |
| ナイアシン | 1.0mg |
| 葉酸 | 110㎍ |
| パントテン酸 | 0.32mg |
| ビオチン | – |
| ナトリウム | 11mg |
| カリウム | 540mg |
| カルシウム | 37mg |
| マグネシウム | 11mg |
| リン | 64mg |
| 鉄 | 0.4mg |
| 亜鉛 | 0.9mg |
| 銅 | 0.09mg |
| マンガン | 0.15mg |
| ヨウ素 | – |
| セレン | – |
| クロム | – |
| モリブデン | – |
| 食物繊維 | 3.9g |
＊ビタミンAはβ-カロテンの含有量を示します →詳しくはビタミンAの説明へ ＊ビタミンEはトコフェロールαを示します →詳しくはビタミンEの説明へ