蒟蒻芋 こんにゃくいも(konnyaku potato)

100gの栄養素含有量

おいしい時期

こんにゃくいも

*各数字で歳時記を表示

野菜の解説

  • サトイモ科の植物で肥大した根茎
  • 原産はインドシナ半島と言われている
  • インドシナ半島では「象の足」と呼ばれている
  • 収穫できるまで2~3年かかる
  • コンニャクの原料になる芋
  • 生鮮品としては出回らない
  • 下記の栄養素は蒟蒻芋を精粉したものである
  • 収穫した蒟蒻芋はデリケートで保存が難しい

こんにゃくの作り方

  1. 蒟蒻芋をすりおろす
  2. ミキサーで撹拌する
  3. 10分程度こねる
  4. 凝固剤(水酸化カルシウム)を入れ、混ぜる
  5. バットに入れしばらく放置する
  6. 適当な大きさに切り40分程度茹でる
  7. 茹でた水のまま保存

主な品種群

  • 備中種
  • みやままさり
  • はるなくろ
  • あかぎおおだま

レシピ

  • こんにゃく

食品成分表

可食部100g当たり

こんにゃく(製粉)

廃棄率0%
エネルギー177㎉
水分6.0g
タンパク質3.0g
脂質0.1g
炭水化物85.3g
ナトリウム18㎎
カリウム3000㎎
カルシウム57㎎
マグネシウム70㎎
リン160㎎
2.1㎎
亜鉛2.2㎎
0.27㎎
マンガン0.41㎎
ヨウ素4㎍
セレン1㎍
クロム5㎍
モリブデン44㎍
ビタミンA(レチノール)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンD
ビタミンE(トコフェロールα)0.2㎎
ビタミンK
ビタミンB1
ビタミンB2
ナイアシン
ビタミンB61.20㎎
ビタミンB12
葉酸65㎍
パントテン酸1.52㎎
ビオチン4.5㎍
ビタミンC
食物繊維(総量)79.9g

日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用