100gの栄養素含有量
おいしい時期
のびる
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野菜の解説
- 全国の野原や河原に自生している
- 根元にある小さな玉葱状の部分を食用とする
- 辣韭とニンニクを足して2で割ったような味
- 香りとぬめりが特徴
- ほとんどが天然物
(栽培物も流通している) - あまり大きくなったものは避ける
- 茎の緑色が綺麗なものを選ぶ
保存方法
- ビニール袋に入れ冷蔵庫で保存する
- 乾燥しやすいので注意する
- 長期保存の場合は酢漬けにするとよい
主な品種群
- 酢味噌和え
- 炒め物
- 天ぷら
- 酢漬け
- 醤油漬け
- 薬味
- 和え物
- 焼き物
レシピ
- 酢味噌和え
- 炒め物
- 天ぷら
- 酢漬け
- 醤油漬け
- 薬味
食品成分表
可食部100g当たり
のびる(生)
エネルギー | 65kcal |
タンパク質 | 3.2g |
脂質 | 0.2g |
炭水化物 | 15.5g |
ビタミンA | 810㎍ |
ビタミンD | – |
ビタミンE | 1.3mg |
ビタミンK | 160㎍ |
ビタミンB1 | 0.08mg |
ビタミンB2 | 0.22mg |
ビタミンB6 | 0.16mg |
ビタミンB12 | 0 |
ビタミンC | 60mg |
ナイアシン | 1.1mg |
葉酸 | 110㎍ |
パントテン酸 | 0.29mg |
ビオチン | – |
ナトリウム | 2mg |
カリウム | 590mg |
カルシウム | 100mg |
マグネシウム | 21mg |
リン | 96mg |
鉄 | 2.6mg |
亜鉛 | 1.0mg |
銅 | 0.06mg |
マンガン | 0.41mg |
ヨウ素 | – |
セレン | – |
クロム | – |
モリブデン | – |
食物繊維 | 6.9g |
*ビタミンAはβ-カロテンの含有量を示します →詳しくはビタミンAの説明へ *ビタミンEはトコフェロールαを示します →詳しくはビタミンEの説明へ
日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用