100ｇの栄養素含有量
おいしい時期
- ③④⑤月
野菜の解説
- 絹さやなどの種を発芽させて、モヤシのように育てたものを豆苗という
- 栄養価が高く、そのまま生食かサッとゆでるのがおすすめ
- カロテンはほうれん草以上に含む
- 油と一緒に摂って、カロテンの吸収を高めよう
良い食べ合わせ
- 健脳効果＝胡麻、ナッツ
- がん予防＝油揚げ
保存方法
- 乾燥させないように立てて、ビニール袋にいれ野菜室
- 傷みやすく、乾燥に弱いので早く食べる
レシピ
- サラダ
- カルパッチョ
食品成分表
可食部100ｇ当たり
豆苗（生）
| エネルギー | 31kcal |
| タンパク質 | 4.8g |
| 脂質 | 0.5g |
| 炭水化物 | 4.3g |
| ビタミンＡ | 390㎍ |
| ビタミンＤ | ー |
| ビタミンＥ | 2.8mg |
| ビタミンK | 320㎍ |
| ビタミンB1 | 0.24mg |
| ビタミンB2 | 0.3mg |
| ビタミンB6 | 0.21mg |
| ビタミンB12 | ー |
| ビタミンC | 74mg |
| ナイアシン | 1.0mg |
| 葉酸 | 150㎍ |
| パントテン酸 | 0.7mg |
| ビオチン | ー |
| ナトリウム | 3mg |
| カリウム | 210mg |
| カルシウム | 18mg |
| マグネシウム | 18mg |
| リン | 57mg |
| 鉄 | 1.0mg |
| 亜鉛 | 0.6mg |
| 銅 | 0.11mg |
| マンガン | 0.58mg |
| ヨウ素 | ー |
| セレン | ー |
| クロム | ー |
| モリブデン | ー |
| 食物繊維 | 3.1g |
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