100ｇの栄養素含有量

おいしい時期

かぶ

＊数字をクリックで各月の歳時記を表示します

野菜の解説

• 年中出回るが冬の方が甘みが強くおいしい
• 別名「スズナ」といわれ、七草のひとつ
• 葉付きで買ってきたときはすぐに切り離す
• 葉は栄養価が高く、みそ汁や、漬物などに
• 葉にはカロテン、ビタミンなどが豊富で美容効果あり
• 白い部分（根）は胸やけや胃もたれ解消に
• 焼き加減で香ばしさや食感などが変化する

良い食べ合わせ

• 整腸作用＝白菜、ブロッコリー、人参
• 高血圧予防＝牛蒡、なし、ふき
• 胸やけ予防＝山芋、はちみつ、納豆
• 血行促進＝ワカメ、こんにゃく、さつまいも

保存方法

• 濡れた新聞紙にくるみ野菜室
• 葉に水分を奪われていくのですぐに切り落とす

主な品種群

• サラダ蕪
• 聖護院蕪
• 黄蕪
• 飛騨紅蕪
• 天王寺蕪

レシピ

• 蕪蒸し
• 味噌汁
• 千枚漬け
• 漬物

食品成分表

可食部100ｇ当たり

かぶ（生）皮むき

＊ビタミンAはβ-カロテンの含有量を示します
   →詳しくはビタミンAの説明へ
＊ビタミンEはトコフェロールαを示します
   →詳しくはビタミンEの説明へ

日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用