100ｇの栄養素含有量

おいしい時期

クレソン

＊数字をクリックで各月の歳時記を表示します

野菜の解説

• 肉料理の付け合わせとして添えられる
• 独特の香りと爽やかな辛味が特徴の葉野菜
• 別名「オランダガラシ」
• 生命力が強い野菜で買ってきたものを水に浸しておくと根が生え、そのまま栽培することができる
• 市場に並んでいるものはほとんどが栽培物

選び方

• 葉は濃い緑色で密生している
• 葉先までハリがあってみずみずしい物
• 茎がしっかりしまっていて余分なヒゲ根がないもの
• 香りの強い物の方が新鮮

保存方法

• ビニール袋に入れ冷蔵庫で保存する

主な品種群

• サラダクレソン

レシピ

• クレソンのサラダ
• クレソンの鍋
• 肉料理の添え物
• 天婦羅
• お浸し

食品成分表

可食部100ｇ当たり

クレソン（生）

＊ビタミンAはβ-カロテンの含有量を示します
   →詳しくはビタミンAの説明へ
＊ビタミンEはトコフェロールαを示します
   →詳しくはビタミンEの説明へ

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