おいしい時期
せり
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＊各数字で歳時記を表示
野菜の解説
- 春の七草のひとつで独特の香りがある
- 春の七草
（せり・なずな・ごぎょう・はこべら・ほとけのざ・すずな・すずしろ） - 旬は冬ですが栽培されていて年中出回る
- 日本全国に自生している
- カロテン、ビタミンC、鉄分などが豊富に含まれる
- 香りが強く、葉先までみずみずしく緑色のものが良い
- 三つ葉と似ているが三つ葉は葉が3枚、セリは葉は5枚
- 茎の長い物は栽培物で「長ぜり」「水ぜり」「栽培ぜり」と呼ばれる
- 自裁するものは茎が短く、「田ぜり」「野ぜり」と呼ばれる
- 伝統野菜としてさいばいされている物
京都＝京せり
金沢＝加賀ぜり
熊本＝水前寺せり
保存方法
- 湿らせたペーパに包みビニール袋に入れ野菜室
- 野菜室ではなるべく立てて保管する
レシピ
- 七草がゆ
- お浸し
- 炒め物
- サラダ
- 天婦羅
食品成分表
可食部100ｇ当たり
せり（生）茎葉
| 廃棄率 | 30% |
| エネルギー | 17㎉ |
| 水分 | 93.4ｇ |
| タンパク質 | 2.0ｇ |
| 脂質 | 0.1ｇ |
| 炭水化物 | 3.3ｇ |
| ナトリウム | 19㎎ |
| カリウム | 410㎎ |
| カルシウム | 34㎎ |
| マグネシウム | 24㎎ |
| リン | 51㎎ |
| 鉄 | 1.6㎎ |
| 亜鉛 | 0.3㎎ |
| 銅 | 0.15㎎ |
| マンガン | 1.24㎎ |
| ヨウ素 | – |
| セレン | – |
| クロム | – |
| モリブデン | – |
| ビタミンA（レチノール） | – |
| ビタミンA（β-カロテン） | 1900㎍ |
| ビタミンD | – |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 0.7㎎ |
| ビタミンK | 160㎍ |
| ビタミンB1 | 0.04㎎ |
| ビタミンB2 | 0.13㎎ |
| ナイアシン | 1.2㎎ |
| ビタミンB6 | 0.11㎎ |
| ビタミンB12 | – |
| 葉酸 | 110㎍ |
| パントテン酸 | 0.42㎎ |
| ビオチン | – |
| ビタミンC | 20㎎ |
| 食物繊維(総量） | 2.5ｇ |
日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用