1,特徴

• 水溶性ビタミン
• 熱に弱く、アルカリにも弱い
• 疲労回復ビタミンと呼ばれる

2,働き

• 手足の末梢神経の調整
• 皮膚や粘膜の健康維持を助ける
• 糖質の補酵素の役目（糖質は脳のエネルギー源）
• 糖質をエネルギーに変換してくれる
• アルコールを分解する過程でビタミンB1が減少する
• 二日酔いや疲労感を緩和

3,欠乏症

• 脚気
• 手足のしびれ、むくみ
• 食欲不振
• 疲れやすい
• 集中力の低下
• 歩行困難、心機能の低下

4,過剰症

• 過剰摂取しても体外に排出されるため心配なし
• サプリで過剰摂取で不眠症、頭痛など

5,ビタミンB1を多く含む食材

• 豚ヒレ
• 生ハム
• 大豆
• うなぎ
• ベーコン

6,ビタミンB1についてまとめ

• 水溶性ビタミンで熱やアルカリに弱い
• 過剰摂取分は体外に排泄されるのでこまめに摂取する
• 二日酔い、疲労感を緩和する
• 糖質をスムーズにエネルギーへ変換する
• 飲酒、甘味食品などの摂りすぎで大量に消費される
• ニンニク、玉葱、ニラなどと同時摂取で吸収率が上がる

備考

「栄養素」一覧表