1,特徴

• 主に動物性食品に存在する（植物性食品にはほとんどない）
• 水溶性ビタミン
• 光、空気によって酸化する
• 「造血のビタミン」と呼ばれる
• ヘモグロビンの合成を助ける
• 葉酸と共にアミノ酸合成にかかわる
• 胃の分泌物質と共に吸収されるので胃が弱っているときに注意

2,働き

• 悪性貧血の防止
• 神経細胞の核質やタンパク質を合成
• 核酸の合成
• 赤血球の合成
• 睡眠のリズムを整える

3,欠乏症

• 悪性貧血（頭痛、めまい、吐き気、食欲不振）
• 手足のしびれ、集中力の低下
• 肩こり、腰痛、神経痛

4,過剰症

• 過剰摂取の心配なし
• 過剰摂取しても必要以上に吸収されない

5,ビタミンB12を多く含む食材

• しじみ
• 牛レバー
• あさり
• さんま
• いくら

6,ビタミンB12についてまとめ

• 水溶性ビタミン
• 動物性食品に多く含まれる
• 過剰摂取しても必要以上に吸収されない
• 胃の分泌物質と共に吸収されるので胃が弱っているときに注意
• 葉酸と共にアミノ酸合成にかかわる
• 水溶性なので汁ごと食べれる料理がおすすめ

備考

「栄養素」一覧表