ビタミンKの英語表記
Vitamin K
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ビタミンKの特徴
- 脂溶性ビタミン（油脂に溶けるビタミン）
- 食品から摂取する方法と体内の腸内細菌や組織で作られるビタミンKがある
- 体内で生成される（腸内細菌など）ため欠乏の心配はほぼない
- 骨粗鬆症の治療薬として使われている
- ビタミンKには多種類あるが栄養上、特に重要なものは下記２種類
- ビタミンK1（フィロキノン）とビタミンK2（メナキノン類）
- ビタミンK1=植物性（野菜、豆、海藻など）
- ビタミンK2＝細菌や動物性（納豆、チーズなど）
- 新生児は腸内環境が未熟なのでビタミンKを生成できない
- 「新生児ビタミンK欠乏性出血症」を防ぐため、妊娠後期の女性はビタミンKを摂取するように勧められている
参考HP→厚生労働省「ビタミン（脂溶性ビタミン）」
ビタミンKの働き
- 出血時に血を固める役割がある
- カルシウムが骨に沈着するのを助ける
- 血管を健康維持する役割を持つ
- 動脈の石灰化、動脈硬化を防止する
欠乏症
- 腸内細菌によって合成されるので、通常の生活では不足の心配はない
- 抗生物質の長期投与で腸内細菌が死滅してしまったり、ビタミンKを活性化させる酵素の活性が低下したりすることがあるので、欠乏する恐れがある
- 欠乏症になると血液凝固に時間がかかる
- ビタミン K 不足は骨折のリスクを増大させることが報告されている
過剰症
- 通常の食生活では心配なし
- 現在の食事摂取においてビタミン K の栄養はほぼ充足していると考えられる
- 日本人では納豆の影響が大きいと言われる
ビタミンK 食べ物ランキング
藻類
| 食材 | 食材100ℊ当たりの ビタミンK含有量（㎍） |
|---|---|
| ほしのり | 2600 ㎍ |
| 乾燥ワカメ | 1800 ㎍ |
| いわのり 素干し | 1700 ㎍ |
| まつも 素干し | 1100 ㎍ |
| てんぐさ 素干し | 730 ㎍ |
し好飲料類
| 食材 | 食材100ℊ当たりの ビタミンK含有量（ ㎍ ） |
|---|---|
| 玉露 茶 | 4000 ㎍ |
| 抹茶 茶 | 2900 ㎍ |
| 青汁 ケール | 1500 ㎍ |
| 紅茶 茶 | 1500 ㎍ |
| 煎茶 茶 | 1400 ㎍ |
豆類
| 食材 | 食材100ℊ当たりの ビタミンK含有量（ ㎍ ） |
|---|---|
| ひきわり納豆 | 930 ㎍ |
| 糸引き納豆 | 600 ㎍ |
| きな粉 | 81 ㎍ |
| 油揚げ 生 | 67 ㎍ |
| 凍り豆腐 乾燥 | 60 ㎍ |
野菜類
| 食材 | 食材100ℊ当たりの ビタミンK含有量（ ㎍ ） |
|---|---|
| パセリ 生 | 850 ㎍ |
| 紫蘇 生 | 690 ㎍ |
| モロヘイヤ 生 | 640 ㎍ |
| ほうれん草 葉 | 510 ㎍ |
| 明日葉 生 | 500 ㎍ |
| ちじみゆきな 葉 茹で | 500 ㎍ |
| 春菊 茹で | 460 ㎍ |
| モロヘイヤ 茹で | 450 ㎍ |
| バジル 生 | 440 ㎍ |
| 嫁菜 生 | 440 ㎍ |
| ブロッコリー 焼き | 380 ㎍ |
引用→「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」
ビタミンKの食事摂取基準
ビタミンKについてまとめ
- 脂溶性ビタミンである
- 栄養上、重要なものはビタミンK1とK2の２種類
- 体内で腸内細菌などにより生成される
- 血液凝固に深くかかわる
- 血管を健康維持する役割がある
- カルシウムの骨への沈着を促す働きがある
- ビタミン K 不足は骨折のリスクを増大させる
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