100ｇの栄養素含有量

おいしい時期

• ⑨⑩⑪月

解説

• 夏に花を咲かせ、秋に身を膨らませる
• 池や沼に自生する一年生の水草の果実が「ヒシ」
• 固い殻に包まれた白い果実（ヒシ）が食用となる
• 癖のない味＆香りで食感がある
• 炭水化物、葉酸、ビタミンB1などが豊富
• 漢方では菱実（リョウジツ）と呼ばれ滋養強壮などに効果があるとされる
• 九州地方で栽培されている
• アクが強いので水にさらして塩ゆでして皮を剥く（外皮は固い）

保存方法

• 塩ゆでして外皮を剥いて冷凍

主な品種群

• オニビシ
• ヒメビシ
• トウビシ

レシピ

• 菱の塩ゆで
• 菱の炒め物
• 菱のサラダ
• 菱の天ぷら

栄養素含有量（１００ｇ当たり）

ひし（生）