おいしい時期
むつ
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|---|
＊各数字で歳時記を表示
魚介類の解説
- 日本全国の近海でとれる深海魚
- アカムツ、ギンムツは別の魚
- 幼魚から脂がのっている魚で美味
- 身が柔らかく煮崩れしやすい
- 銀だら、メルルーサ、マジェランあいなめを「むつ」と呼んでいた時代があり混同しやすい
- 現在では本来のむつだけを指す
地方名
- ロクノウオ
- オンシラズ
- クロムツ
- ムツメ
- メバリ
目利き
- 目が青く澄み、腹に張りがあるものが良い
- 鱗がしっかりとついているものが新鮮
仲間
- オオメハタ
- クロムツ
レシピ
- 刺身、すし
- 塩焼き
- 煮物
- 唐揚げ
- 潮汁
食品成分表
可食部100ｇ当たり
むつ（生）
| 廃棄率 | 0% |
| エネルギー | 189㎉ |
| 水分 | 69.7g |
| タンパク質 | 16.7g |
| 脂質 | 12.6g |
| 炭水化物 | – |
| ナトリウム | 85㎎ |
| カリウム | 390㎎ |
| カルシウム | 25㎎ |
| マグネシウム | 20㎎ |
| リン | 180㎎ |
| 鉄 | 0.5㎎ |
| 亜鉛 | 0.4㎎ |
| 銅 | 0.03㎎ |
| マンガン | 0.01㎎ |
| ヨウ素 | – |
| セレン | – |
| クロム | – |
| モリブデン | – |
| ビタミンA（レチノール） | 8㎍ |
| ビタミンA（β-カロテン） | – |
| ビタミンD | 4.0㎍ |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 0.9㎎ |
| ビタミンK | – |
| ビタミンB1 | 0.03㎎ |
| ビタミンB2 | 0.16㎎ |
| ナイアシン | 2.4㎎ |
| ビタミンB6 | 0.1㎎ |
| ビタミンB12 | 1.9㎎ |
| 葉酸 | 6㎍ |
| パントテン酸 | 0.31㎎ |
| ビオチン | – |
| ビタミンC | – |
| 食物繊維(総量） | – |
日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用