おいしい時期
かき
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＊各数字で歳時記を表示
野菜の解説
- ビタミンCは柑橘類の約２倍
- カロテンはピーマンと同等
- カロテン、ビタミンCの相乗効果で肌荒れや風邪予防
- ヘタが緑色で４枚そろっているものを選ぶとよい
- 加熱によって渋みが戻される事がある（渋戻り）
- アルコール度の高い焼酎をヘタにつけて数日間密封すると渋みが抜ける
良い食べ合わせ
保存方法
- ヘタに湿らせたペーパーを敷き袋に入れヘタを下にして冷蔵庫
- 丸のままでも、皮を剥いても、ピューレにしても冷凍可能
主な品種群
- 次郎（静岡県産）
- 紋平（石川県産）
- 西条（広島県産）
レシピ
- 柿の白和え
- 柿ゼリー寄せ
- 柿なます
まとめ
- ビタミンCは柑橘類の約２倍
- カロテンと相乗効果で風邪に強い体を作り、肌荒れを防止する
- タンニンにはアルコールを分解する成分（鉄の吸収を妨げる効果もあるので摂りすぎには注意）→貧血気味の人は食べないように
- カリウムには利尿作用
- 上記２つにより二日酔いに効果あり
- 干し柿にはカロテン、食物繊維が豊富な健康食品
食品成分表
可食部100ｇ当たり
あまがき（生）
| 廃棄率 | 9% |
| エネルギー | 60㎉ |
| 水分 | 83.1ｇ |
| タンパク質 | 0.4ｇ |
| 脂質 | 0.2ｇ |
| 炭水化物 | 15.9ｇ |
| ナトリウム | 1㎎ |
| カリウム | 170㎎ |
| カルシウム | 9㎎ |
| マグネシウム | 6㎎ |
| リン | 14㎎ |
| 鉄 | 0.2㎎ |
| 亜鉛 | 0.1㎎ |
| 銅 | 0.03㎎ |
| マンガン | 0.5㎎ |
| ヨウ素 | – |
| セレン | – |
| クロム | 1㎍ |
| モリブデン | 1㎍ |
| ビタミンA（レチノール） | – |
| ビタミンA（β-カロテン） | 160㎍ |
| ビタミンD | – |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 0.1㎎ |
| ビタミンK | – |
| ビタミンB1 | 0.03㎎ |
| ビタミンB2 | 0.02㎎ |
| ナイアシン | 0.3㎎ |
| ビタミンB6 | 0.06㎎ |
| ビタミンB12 | – |
| 葉酸 | 18㎍ |
| パントテン酸 | 0.28㎎ |
| ビオチン | 2.0㎍ |
| ビタミンC | 70㎎ |
| 食物繊維(総量） | 1.6ｇ |
日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用
