サーロイン（ストリップロイン）は、牛の背中から腰にかけて位置する、霜降りと赤身のバランスが絶妙な高級部位です。ステーキやローストビーフなどで使われることが多く、柔らかさと旨味を兼ね備えた「牛肉の王様」とも呼ばれます。 「 … 続きを読む サーロイン（ストリップロイン）とは？特徴・部位・おすすめ料理を調理師が解説｜和牛との違いも紹介