おいしい時期
とこぶし
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＊各数字で歳時記を表示
魚介類の解説
- 比較的浅瀬にいる鮑の仲間
- 鮑にそっくりな形で7cm程度にしかならない
- 鮑との見分け方は貝殻の穴の数を見る
鮑＝4～5個
常節＝7～8個 - 産卵期は夏~秋ですが、通年獲ることができる
- 昔はよく捕れていたが、今では獲れなくなり高価
- 貝殻は薄く、硬い
- 身は熱を通しても硬くならない
- フクダメ（福溜）という別名から縁起物とされる
地方名
- ナガレコ
- ナガラメ
- フクダメ
- コアワビ
- コブク
- センネンゴ
目利き
- 基本的に生きているものを選ぶ
- 身は硬く締まっているもので触るとよく反応するもの
レシピ
- 煮物
- 焼き物
- 蒸し物
- しゃぶしゃぶ
食品成分表
可食部100ｇ当たり
とこぶし（生）
| 廃棄率 | 60% |
| エネルギー | 84㎉ |
| 水分 | 78.9g |
| タンパク質 | 16.0g |
| 脂質 | 0.4g |
| 炭水化物 | 3.0g |
| ナトリウム | 260㎎ |
| カリウム | 250㎎ |
| カルシウム | 24㎎ |
| マグネシウム | 55㎎ |
| リン | 160㎎ |
| 鉄 | 1.8㎎ |
| 亜鉛 | 1.4㎎ |
| 銅 | 0.3㎎ |
| マンガン | 0.06㎎ |
| ヨウ素 | – |
| セレン | – |
| クロム | – |
| モリブデン | – |
| ビタミンA（レチノール） | – |
| ビタミンA（β-カロテン） | 54㎍ |
| ビタミンD | – |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 1.3㎎ |
| ビタミンK | – |
| ビタミンB1 | 0.15㎎ |
| ビタミンB2 | 0.14㎎ |
| ナイアシン | 1.7㎎ |
| ビタミンB6 | 0.07㎎ |
| ビタミンB12 | 3.2㎎ |
| 葉酸 | 24㎍ |
| パントテン酸 | 1.57㎎ |
| ビオチン | – |
| ビタミンC | 1㎎ |
| 食物繊維(総量） | – |
日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用