ビタミンKが多い食べ物は納豆・青菜（葉物野菜）・ハーブ類に多いのが特徴です。まずは「どの食品に多いのか」を一気に把握できるよう含有量（µg/100g）ランキングTOP10でまとめました。
ただしビタミンKはパセリや紫蘇（しそ）など“薬味”が上位に出やすい栄養素でもあります。
「数値は高いけど、100gは食べないよね…」となりやすい食品は本文で“参考”として扱いふだんの食事で取り入れやすい納豆・青菜（ゆで）など中心に解説します。
このページを読めば
①ビタミンKが多い食品／②現実的に摂りやすい食品／③薬味が上位に出る理由がまとめて分かります。
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結論｜ビタミンKが多い食べ物ランキングTOP10
※本ランキングは「100gあたり（µg/100g）」の含有量です。パセリ・紫蘇・バジルなど少量で使う薬味類は数値が高く出やすいため参考扱いとし、普段の食事では納豆や青菜（ゆで）など“しっかり食べられる食品”が現実的です。
- ひきわり納豆 930㎍
- パセリ 850㎍
- 紫蘇 690㎍
- ほうれん草（油いため）510㎍
- ちぢじゆきな（茹で）500㎍
- 春菊（茹で）460㎍
- モロヘイヤ（茹で）450㎍
- バジル 440㎍
- あしたば（茹で）380㎍
- よもぎ（茹で）380㎍
種類別｜ビタミンKの含有量｜トップ10
ここからは、ビタミンKを多く含む食品を種類別にTOP10で見ていきます。
ビタミンKはパセリや紫蘇など薬味が“mg/100g換算で上位に出やすい”一方、実際に食べる量は少ないため、ここでは日常的に摂りやすい食品を優先してまとめました。同じ食材でも「生／ゆで」で含有量が変わるので、ランキングは一般的な食べ方に近い調理形態を採用しています。
野菜類｜ビタミンK｜含有量ランキング
ビタミンKは野菜の中でも葉物野菜に多い栄養素です。特にほうれん草は炒めたり茹でたりするとかさが減って食べやすくなるので結果的にビタミンKを摂りやすい食材のひとつ。
このランキングではパセリなどの「少量しか食べない薬味」は参考扱いにし、主菜・副菜として現実的に食卓に出しやすい野菜を中心にまとめました。まずはビタミンKの多い野菜ランキングTOP10（mg/100g）を見て、「いつもの献立に足せそうな野菜」をチェックしてみてください。
| 食品 | ビタミンK（μg/100g） |
|---|---|
| ほうれん草（油いため） | 510 |
| 明日葉（生） | 500 |
| ほうれん草（茹で） | 480 |
| 春菊（茹で） | 460 |
| モロヘイヤ（茹で） | 450 |
| バジル（生） | 440 |
| ブロッコリー（焼き） | 380 |
| よもぎ（茹で） | 380 |
| かぶの葉（ゆで） | 370 |
| おかひじき（ゆで） | 360 |
藻類｜ビタミンK｜含有量ランキング
藻類（わかめ・のり・昆布など）はビタミンKを含む食品のひとつです。ただし、ビタミンKの数値は「乾燥」か「戻した状態」かで大きく変わりやすい点に注意が必要です。乾燥品は水分が少ないぶん、100gあたりの数値が高く出やすい一方、実際に食べる量は少なめになりがちです。
以下のビタミンKの多い藻類ランキングTOP10（mg/100g）では、普段の食事で取り入れやすい形（例：戻したわかめ、焼きのり等）を中心にまとめました。汁物・サラダ・副菜に足しやすいので、「野菜だけだと続かない」と感じる人は藻類も上手に使ってみてください。
| 食品 | ビタミンK（μg/100g） |
|---|---|
| 味付け海苔 | 650 |
| 焼きのり | 390 |
| 昆布の佃煮 | 310 |
| 生わかめ | 140 |
| 乾燥わかめ（水戻し） | 110 |
| 塩蔵わかめ（塩抜き） | 110 |
| 刻み昆布 | 91 |
| 塩昆布 | 74 |
| ひじき（油いため） | 43 |
| めかぶわかめ（生） | 40 |
豆類｜ビタミンK｜含有量ランキング
豆類（大豆製品）はビタミンKを摂りたい人にとってかなり現実的な選択肢です。とくに発酵食品の納豆はビタミンK（主にK2）が多く、ランキングでも上位に入りやすい食品のひとつ。毎日の食事に取り入れやすく「野菜だけで摂るのは大変…」という人の助けになります。
このランキングでは豆類・大豆製品のビタミンK含有量を「µg/100g」でまとめました。まずは上位の食品を確認して、朝食（納豆・豆腐）や副菜（煮豆など）で続けやすいものから選んでみてください。
| 食品 | ビタミンK（μg/100g） |
|---|---|
| ひきわり納豆 | 930 |
| 油揚げ（焼き） | 65 |
| がんもどき | 43 |
| そらまめ（フライビーンズ） | 38 |
| 炒り大豆 | 38 |
| 炒り黒大豆 | 32 |
| グリンピース（揚げ豆） | 24 |
| ひよこまめ（フライ） | 23 |
| 湯葉（生） | 22 |
| 青大豆（茹で） | 18 |
嗜好飲料｜ビタミンK｜含有量ランキング
嗜好飲料類の中では、玉露や抹茶など“茶葉そのもの”がビタミンKの数値で上位に出やすいですここでの「玉露」は、飲むお茶（浸出液）ではなく、茶葉（乾燥）のデータとして扱われています。乾燥食品は水分が少ないぶん、µg/100gの数値が高く出やすいのが特徴です。
一方、普段飲むお茶は抽出液なので茶葉ほどの量を摂るわけではありません。このランキングは「嗜好飲料類の中で、成分表上どんな食品が上位になるか」を知るための参考として見てください。日常的にビタミンKを増やすなら、前半で紹介した納豆や青菜のほうが実用的です。
| 食品 | ビタミンK（μg/100g） |
|---|---|
| 玉露（茶） | 4000 |
| 抹茶（茶） | 2900 |
| 紅茶 | 1500 |
| 青汁 | 1500 |
| 煎茶 | 1400 |
| 昆布茶 | 13 |
成分表の上位はこうなる（乾燥物・茶葉などTOP5）
ここからは参考として、乾燥物を含めて「含有量（µg/100g）」だけで並べた場合に、上位に出やすい食品をTOP5で紹介します。
乾燥品や茶葉は水分が少ないぶん、100gあたりの数値が高く出やすい一方、実際に食べる量は少量になりがちです。そのため、このTOP5は「数値の傾向を知るための参考」として見ていただき、普段の食事で取り入れやすい食品は前半の実用ランキングを目安にしてください。
- 玉露/茶 4000
- 抹茶/茶 2900
- ほしのり 2600
- 乾燥わかめ1800
- いわのり/素干し 1700
ビタミンKとは？その特徴と働き
ビタミンKの特徴
ビタミンKは脂溶性ビタミン（脂に溶けやすいビタミン）の一つで、食品から摂取できるほか、腸内の細菌によって体内でも合成されます。ビタミンKにはいくつかの種類がありますが、栄養学的に特に重要とされているのは以下の2つです。
- ビタミンK1（フィロキノン）
主に植物性食品（葉物野菜、豆類、海藻など）に含まれます。 - ビタミンK2（メナキノン類）
発酵食品や動物性食品（納豆、チーズ、レバーなど）に多く含まれます。
新生児は腸内環境が整っていないため、ビタミンKの産生が十分ではないといわれています。そのため、医療現場では出生直後の赤ちゃんに対してビタミンKの摂取を行う場合もあります。
出典：厚生労働省「ビタミン（脂溶性ビタミン）」より
ビタミンKの主な働き
ビタミンKは以下のような働きに関与しています：
血管の健康維持に関与
一部の研究では、ビタミンKが血管の石灰化や健康維持に役立つ可能性が示されています。
血液の凝固に関与
出血したときに血を固めるために必要なタンパク質の生成をサポートします。
骨の健康をサポート
骨にカルシウムが沈着するのを助ける働きに関与しているとされています。
ビタミンKの食事摂取基準｜年齢・性別別の必要量を解説！
ビタミンKは体内でも一部合成される栄養素ですが、健康的な食生活を送るためには食品からの摂取も大切です。厚生労働省の『日本人の食事摂取基準（2020年版）』では、「目安量（AI）」という形でビタミンKの摂取目安が設定されています。これは、現在の科学的根拠では「推奨量（RDA）」を算定するには不十分であるが、健康な人々の摂取量の実態などから適当と考えられる量を示したものです。
以下は、年齢・性別ごとの1日あたりのビタミンKの目安量（μg）です。
この表を目安にビタミンKを多く含む食品をうまく食生活に取り入れることがポイントです。
ただし、個々の体調や医療的な判断が必要な場合は、専門家に相談するようにしましょう。
年齢別の食事摂取基準が知りたい方はこちらをご覧ください。▶【2025年度版】日本人の食事摂取基準一覧｜年齢別
ビタミンKについてまとめ
- ビタミンKは脂溶性ビタミンで、血液の凝固や骨の健康に関与している栄養素です。
- 主に ビタミンK1（植物性） と ビタミンK2（発酵食品・動物性） の2種類があります。
- 葉物野菜、海藻類、納豆、抹茶などに多く含まれています。
- 日本人の食生活では不足しにくいとされていますが、健康的な食生活を保つためには摂取源を意識することが大切です。
- 英語では Vitamin K と表記され、K1（Phylloquinone）、K2（Menaquinone）などの名前で使われます。
- 抹茶や納豆などの日本ならではの食品がビタミンKを豊富に含んでおり、日常の食事に取り入れやすいのが特徴です。
調理師が教える栄養の基礎知識
五大栄養素からファイトニュートリエントまで、調理師の視点でまとめた35種類の栄養素一覧表もぜひ参考にしてください
▶ 35種類の栄養素一覧表｜五大栄養素＆ファイトニュートリエントを解説
ミネラルを骨に定着させるために、ビタミンKはなくてはならない存在です。 ▶ [カルシウムの多い食品ランキング]
同じ「脂溶性」の仲間であるこちらの栄養素とも、バランス良く組み合わせていきましょう。 ▶ [ビタミンDの多い食品ランキング]
本ランキングの数値は、文部科学省の『日本食品標準成分表』に基づき、調理師の視点で日常的に取り入れやすい食材を厳選して作成しています。
文部科学省：食品成分データベース
厚生労働省：日本人の食事摂取基準
厚生労働省：生活習慣病などの情報（e-ヘルスネット）
