梅雨に入り、気温や湿度の変化が激しくなる6月。
「さっぱりとした和食が食べたい」
「体にやさしいメニューを考えたい」
——そんな方のために、
調理師歴25年以上の私が、旬の食材を使った“1週間の和食献立”を4週分ご紹介します。
消化によく、彩りも鮮やか。梅雨時期の不調やだるさを、美味しい食事でやわらげましょう。
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6月の献立｜梅雨のジメジメを吹き飛ばす旬の和食メニュー
6月は湿度が高く、食欲が落ちやすい時期。そんなときは、香味野菜（しそ・みょうが・しょうが）や酸味（酢の物・梅干し）をうまく使うことで、食欲が戻りやすくなります。調理師としては、「食べやすさ」と「彩り」を意識しながら、冷たい料理・温かい料理を組み合わせてバランスを取るようにしています。旬のあじやトマトはこの時期ならではの旨味。手軽な調理で、季節を感じる食卓が完成しますよ。
【第1週】6月1日〜6月7日の献立表
| 日付 | メイン料理 | 副菜・汁物 |
| 6/1 | 鯵（あじ）の塩焼き | 叩ききゅうりのピリ辛和え なすの味噌汁 |
| 6/2 | 豚肉となすの味噌炒め | 冷やしトマト 豆腐と三つ葉のお吸い物 |
| 6/3 | イサキの煮付け | オクラのお浸し しじみの味噌汁 |
| 6/4 | ピーマンの肉詰め | 枝豆の塩茹で わかめの酢の物 |
| 6/5 | カマスの一夜干し | 万願寺唐辛子の焼き浸し じゅんさいの吸い物 |
| 6/6 | 夏野菜の天ぷら | 冷やしうどん（白だし仕立て）、 茶碗蒸し |
| 6/7 | 穴子（あなご）ご飯 | 季節のお造り、赤出汁 |
【第2週】6月8日〜6月14日の献立案
| 日付 | メイン料理 | 副菜・汁物 |
| 6/8 | いわしの梅煮 | 小松菜の煮浸し しじみの味噌汁 |
| 6/9 | 鶏すき鍋 | 冷やしトマトの塩昆布和え 豆腐の味噌汁 |
| 6/10 | イサキの塩焼き | 茄子のオランダ煮 わかめのお吸い物 |
| 6/11 | 豚しゃぶおろしポン酢 | 叩ききゅうり 玉ねぎの味噌汁 |
| 6/12 | かれいの唐揚げ | オクラの白和え なめこの味噌汁 |
| 6/13 | 素麺（そうめん） 〜海老の天ぷらを添えて〜 | 卵焼き 季節の浅漬け |
| 6/14 | 牛肉とごぼうの時雨煮 | もずく酢 ほうれん草の味噌汁 |
【第3週】6月15日〜6月21日の献立案
| 日付 | メイン料理 | 副菜・汁物 |
| 6/15 | 串カツ | いんげんのごま和え 豆腐の味噌汁 |
| 6/16 | 豚肉の冷しゃぶサラダ | 夏野菜の煮浸し 玉ねぎのお吸い物 |
| 6/17 | 鱸（すずき）の塩焼き | 枝豆 わかめの味噌汁 |
| 6/18 | 刺身盛り合わせ | 叩ききゅうりの和え物 しじみの味噌汁 |
| 6/19 | 鮎（あゆ）の塩焼き | じゅんさいの酢の物 赤出汁 |
| 6/20 | 穴子の蒲焼き | 茶碗蒸し お造り |
| 6/21 | 鶏肉とズッキーニの香味炒め | 焼きなす 豆腐と三つ葉の味噌汁 |
【第3週】6月22日〜6月30日の献立案
| 日付 | メイン料理 | 副菜・汁物 |
| 6/22 | トビウオのなめろう | 枝豆の塩茹で 豆腐の味噌汁 |
| 6/23 | 豚肉の生姜焼き | 叩ききゅうりの梅和え しじみの味噌汁 |
| 6/24 | 冬瓜（とうがん）の鶏そぼろあんかけ | オクラの白和え わかめのお吸い物 |
| 6/25 | イサキの焼き霜造り （ポン酢添え） | トマトと大葉のサラダ あおさの味噌汁 |
| 6/26 | 冷やし素麺 〜季節の天ぷら添え〜 | 穴子の天ぷら 出し巻き卵 |
| 6/27 | 鮎の塩焼き | 万願寺唐辛子の焼き浸し じゅんさいの吸い物 |
| 6/28 | 豚のから揚げ胡麻酢掛け | 冷ややっこ なめこの味噌汁 |
| 6/29 | すずきの洗い | 茄子の揚げ浸し 赤出汁 |
| 6/30 | とうもろこしの炊き込みご飯 | 茶碗蒸し 季節の汁物 |
▶ 春の献立に使いたい、6月が旬の代表的な食材
- 魚介：あじ、いわし、はも、穴子、すずきなど
- 野菜：きゅうり、トマト、ピーマン、おくらなど
- 果物：さくらんぼ、びわ、スイカ、ブルーベリーなど
6月の旬の食材を知りたい方はコチラ
・6月｜旬の魚介類 一覧表【保存版】
・6月｜旬の野菜と果実｜一覧表【保存版】
▶ 6月の1週間献立一覧
- 第1週（6/1〜6/7）の献立
- 第2週（6/8〜6/14）の献立
- 第3週（6/15〜6/21）の献立
- 第4週（6/22〜6/30）の献立
▶ 他の月の献立
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