汁物の基本とレシピをまとめたハブページです。だしの取り方・具材の選び方・季節に合わせた汁物など、和食の基本をシンプルに整理しています。詳しい作り方やコツは、各レシピページで現役和食調理師がわかりやすく解説しています。
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汁物とは
汁物とは、汁を主体として楽しむ日本料理の総称です。味噌仕立て・醤油仕立て・塩仕立てなどさまざまな種類があり、季節感や彩りを考えながら「汁の実（具材）」を選びます。蓋を開けたときに香りを添える“吸い口”の工夫など、見た目と香りで味わいを引き立てるのも特徴です。
汁物のレシピ
用途別・季節別に選べる汁物レシピをまとめています。気になるレシピからお進みください。
| 料理名 | 主食材 |
|---|---|
| 鯛の潮汁 | 鯛 |
| 浅利の味噌汁 | 浅利 |
| 豚汁 | 豚肉 |
| 若芽と豆腐の味噌汁 | 若芽 豆腐 |
