TOP ホームベーカリーの黄金比｜調理師が60回焼いてわかった配合と失敗しないポイント
ホームベーカリーでパンを焼くと「膨らまない」「固い」「粉っぽい」「ベチャっとする」誰もが一度は通る“失敗の壁”。しかし、実はこの失敗のほとんどは“技術”ではなく、材料の性質と比率を知らないことが原因です。私は60回以上、配合・材料・設定を変...
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TOP ポストコーヒー診断は当たる？12タイプの特徴とミスマッチを防ぐ方法を30か月の継続者が解説
ポストコーヒーの診断は当たるのか？「酸味が強すぎた」「思ってた味と違った」という声もあれば、「診断通りで好みにぴったり」「知らない豆に出会えた」という真逆の声もあります。では、実際はどうなのか。私はポストコーヒーを30か月継続して利用してい...
TOP 【安い？高い？】ポストコーヒーの料金を徹底比較｜30か月継続した調理師の本音
「ポストコーヒーって、定期便1,980円って高い？ それとも安い？」多くの人が最初に気になるポイントだと思います。私は ポストコーヒーを30か月（2年半）継続している現役調理師 です。実際に毎月飲み続けてみると、“安いと感じる月” と “高...
TOP ポストコーヒーの口コミは本当？Xの評判を調理師が実体験から解説
ポストコーヒーを調べると、必ずと言っていいほど出てくるのが「本当においしいの？」「悪い口コミは？」「高いって本当？」という声です。実際、SNS（特にX）には良い口コミと悪い口コミの両方が存在し、初めて申し込む人ほど“どれを信用すればいいのか...
TOP ポストコーヒーをやめなかった理由｜30か月続けて見えた“本当の価値”を調理師がレビュー
ポストコーヒーを調べると、必ず目にするのが「高い？」「値段に見合う？」という疑問。正直、私も最初はまったく同じ不安を持っていました。しかし──30か月以上継続してきた今、ハッキリわかるのは、ポストコーヒーは“値段の問題”ではなく、“価値の感...
TOP 坦々ぶっかけ飯（Oisix）は美味しい？調理師が本音レビュー｜辛さ・手間・ボリュームまで解説
「暑い日や疲れた日は、火を使って料理をする気になれない…」 「でも、冷たい素麺ばかりだと栄養も偏るし、スタミナが持たない」そんな“しっかり食べたいけど重いのは嫌”というワガママを見事に叶えてくれるのが、Oisixのミールキット「冷しゃぶ入り...
TOP オイシックス｜やみつき！温玉のせニラ和え麺を調理師が本音レビュー｜味・手軽さ・満足度を評価
「オイシックスのミールキット、野菜は美味しいって聞くけど、麺類はどうなんだろう？」 「休日のランチや疲れた日の夕食に、パパッと作れる美味しい麺キットを知りたい」こんにちは。25年以上、厨房で料理を作り続けてきた現役調理師です。 今回は、オイ...
TOP 【調理師コラム】こいくち醤油とうすくち醤油の違い｜色と塩分で使い分けるのがプロのコツ
しょうゆは日本の食卓に欠かせない調味料ですが、「こいくち」と「うすくち」の違いを正確に説明できる人は意外と少ないかもしれません。実はこの2つ、味の濃さではなく“色と塩分の違い”がポイントです。この記事では、調理師の視点から使い分けのコツをわ...
TOP 五大うどんとは？讃岐・稲庭・五島・水沢・氷見の違いを調理師が徹底比較
日本全国に数あるうどんの中でも、「五大うどん」と呼ばれる5つの麺は、食文化や歴史の面で特に高い評価を受けてきました。讃岐・稲庭・五島・水沢・氷見──。それぞれの土地が育んだ個性には、麺の太さやコシだけでなく、風土や食の知恵が宿っています。本...
TOP 南蛮酢｜プロが教える“よくわかるレシピ”
南蛮漬けの出汁。南蛮漬けは漬け込む料理なので酸味が強すぎると食べられない。食材が一度沸騰させることで酢のカドを取り、味に一体感がでる。★食材について酢の種類を変えると調整は必要だが、色々と楽しめる。漬けずに掛けるだけでも良い。鷹の爪を入れることが多い。