おいしい時期
ほっきがい
| ① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ | ⑩ | ⑪ | ⑫ |
|---|
＊各数字で歳時記を表示
魚介類の解説
- 姥貝（うばがい）とも呼ばれる
- 成長が遅い二枚貝で、7～8cmになるまで5年ほどかかる
- 資源管理の為、あまりにも小さい物は海に戻されている
- 殻の表面の色は茶色、黒があるが、生息する砂の成分によって色が変わる
- 産卵期の初夏～夏は禁漁になっている
地方名
- ウバガイ
- ホッキ
- ツウツウレップ
- ニシホッケ
- ドンブリガイ
- ウバッカイ
目利き
- なるべく大きくずっしりと重い物が良い
- 殻が完全に閉じているものが良い
（少し開いていても触れたときに勢い良く閉まるものが新鮮
レシピ
- 刺身・寿司
- 焼き物
- 炒め物
- 煮物
- 釜めし
- サラダ
- 酢の物
食品成分表
可食部100ｇ当たり
ほっきがい（生）
| 廃棄率 | 65% |
| エネルギー | 73㎉ |
| 水分 | 82.1g |
| タンパク質 | 11.1g |
| 脂質 | 1.1g |
| 炭水化物 | 3.8g |
| ナトリウム | 250㎎ |
| カリウム | 260㎎ |
| カルシウム | 62㎎ |
| マグネシウム | 75㎎ |
| リン | 160㎎ |
| 鉄 | 4.4㎎ |
| 亜鉛 | 1.8㎎ |
| 銅 | 0.15㎎ |
| マンガン | 0.11㎎ |
| ヨウ素 | – |
| セレン | – |
| クロム | – |
| モリブデン | – |
| ビタミンA（レチノール） | 6㎍ |
| ビタミンA（β-カロテン当量） | 10㎍ |
| ビタミンD | – |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 1.4㎎ |
| ビタミンK | – |
| ビタミンB1 | 0.01㎎ |
| ビタミンB2 | 0.16㎎ |
| ナイアシン | 1.9㎎ |
| ビタミンB6 | 0.12㎎ |
| ビタミンB12 | 47.5㎎ |
| 葉酸 | 45㎍ |
| パントテン酸 | 0.20㎎ |
| ビオチン | – |
| ビタミンC | 2㎎ |
| 食物繊維(総量） | – |
日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用