英語表記
Stir-fried Chinese Bean sprouts
材料（食材・調味料）
もやしの中華炒めの作り方
①下ごしらえ
| もやし | ①根をとる ②沸騰した湯でサッと茹でる |
| 豚ロース（薄切り） | ①斜めに細かく切る ②塩少々＆酒小さじ１で揉み込む ③卵白を絡める ④片栗粉小さじ２を入れ絡める |
| 韮 | 3〜4㎝に切る |
| 生姜 | みじん切り |
もやしの茹で方のコツ→暮らしニスタ
②調味料を合わせておく
- ボウルに調味料を全部入れる
- 水溶き片栗粉を入れる
③豚肉を炒める
- フライパンを火にかけ、油を引く
- 下ごしらえした豚肉を焼く
- 焼きあがったら一度、豚肉を取り出す
④野菜を炒める
- 油を引き、みじん切り生姜を中火で炒める
- 香りが立ったところに、野菜（もやし、ニラ）＆豚肉を入れる
- 軽く混ぜ合わせる
- 合わせた調味料をよく混ぜ、回し入れる（片栗粉が入っているので注意）
- 馴染むように混ぜ、火を止める
もやしの中華炒めについて
- もやしをシャキシャキに仕上げるのが美味しくなるポイント
- サッと湯通しすることで、独特の青臭さが抜ける
- 片栗粉と調味料を混ぜてあるので入れるときに注意する
- もやしは火を入れすぎないように注意する
よくある失敗と原因
| もやしがしんなりしている | もやしの下茹で時間が長い もやしを炒めすぎ |
| ダマになる | 調味料に片栗粉を入れてあるので、火は中火～弱火で調味料は回し入れるのが良い |