野菜と果物｜画像→「1月｜旬の野菜と果物」
魚介類｜画像→「1月｜旬の魚介類」

1月の行事　～食文化～

正月（1/1～1/3）があり、一年最初の月。
門松やしめ飾り鏡餅など神様を家に迎え入れる行事や初詣や初日の出などの新年ならではの行事がある。おせち料理やお雑煮などの食文化もあり、何かと忙しい時期。また、成人式もある

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行事	日付	食
正月しょうがつ	1月 1日～7日	おせち料理
人日じんじつ	1月 7日	七草粥
鏡開きかがみびらき	1月 11日	おしるこ
小正月こしょうがつ	1月 15日	小豆粥
二十日正月はつかしょうがつ	1月 20日	小豆粥

一月　野菜の歳時記　おかだけんいち

1月｜旬の野菜・果実

大根だいこん	蓮根れんこん	牛蒡ごぼう	堀川牛蒡ほりかわごぼう
長芋ながいも	海老芋えびいも	里芋さといも	八頭やつがしら
丸十まるじゅう	甘藷かんしょ	薩摩芋さつまいも	自然薯じねんじょ
つくね芋つくねいも	大和芋やまといも	セレベス	赤芽芋あかめいも
金時人参きんときにんじん	京人参きょうにんじん	小蕪こかぶ	蕪かぶ
菊芋きくいも	西洋山葵せいようわさび	蒟蒻芋こんにゃくいも	南瓜かぼちゃ
貝割れ大根かいわれだいこん	日野菜ひのな	緑葉甘藍ケール
萌もやし	和蘭三葉セロリー	食用花しょくようばな	水晶菜アイスプラント
冬甘藍ふゆキャベツ	芽甘藍めキャベツ	菠薐草ほうれんそう	蕗の薹ふきのとう
白菜はくさい	菊苦菜チコリー	百合根ゆりね	芥子菜からしな
菜花なばな	小松菜こまつな	壬生菜みぶな	水菜みずな
春菊しゅんぎく	菊菜きくな	田芹たぜり	芹せり
高菜たかな	切り三つ葉きりみつば	慈姑くわい	黒慈姑くろくわい
九条葱くじょうねぎ	根深ねぎねぶかねぎ	葱ねぎ	韮にら
花椰菜カリフラワー	芽花椰菜ブロッコリー	小豆あずき	鰐梨アボカド
トレビス	搨菜たあさい	扁桃アーモンド
榎茸えのきだけ	エリンギ
黄柚子きゆず	山葵わさび	檸檬レモン	ライム
ネーブル	苺いちご	林檎りんご	蜜柑みかん
金柑きんかん	椪柑ぽんかん	橙だいだい	伊予柑いよかん

参考→旬の食材カレンダー

1月｜旬の魚介類

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【地魚料理の定期便】レビュー

伊勢海老いせえび	車海老くるまえび	甘海老あまえび	芝海老しばえび
筋蝦すじえび	川海老かわえび	牛海老ブラックタイガー	大正海老たいしょうえび
菱蟹ひしがに	渡り蟹わたりがに	蝤蛑がざみ	毛蟹けがに
鱈場蟹たらばがに	楚蟹ずわいがに
甲烏賊こういか	墨烏賊すみいか	紋甲烏賊もんごういか	槍烏賊やりいか
真蛸まだこ	飯蛸いいだこ
本鮪ほんまぐろ	黒鮪くろまぐろ	真梶木まかじき	女梶木めかじき
鯛たい	真鯛まだい	黒鯛くろだい	石鯛いしだい
糸撚鯛いとよりだい	甘鯛あまだい	眼張めばる	細魚さより
喜知次きちじ	黄金魚きんき	金目鯛きんめだい	須萬すま
喉黒のどぐろ	赤鯥あかむつ	黍魚子きびなご	鰰はたはた
潤目鰯うるめいわし	片口鰯かたくちいわし	赤叺あかかます	皮剥かわはぎ
平目ひらめ	赤鰈あかがれい	真鰈まがれい	赤魚鯛あこうだい
河豚ふぐ	真鯖まさば	鱈たら	介党鱈すけとうだら
鰆さわら	鱪しいら
羽多はた	九絵くえ	鯧まながつお	鯥むつ
海鼠なまこ	鮟鱇あんこう	公魚わかさぎ	本諸子ほんもろこ
目光めひかり		笠子かさご	鮗このしろ
白魚しらうお	魴鮄ほうぼう	鰤ぶり	目近魚めじな
鯉こい	鯔ぼら	鮒ふな	鯰なまず
鰍かじか	鮴ごり	田螺たにし	油角鮫あぶらつのざめ
浅利あさり	寒蜆かんしじみ	赤貝あかがい	海松貝みるがい
平貝たいらがい	玉珧たいらぎ	北寄貝ほっきがい	板屋貝いたやがい
牡蠣かき	帆立貝ほたてがい
海苔のり	松藻まつも	石蓴あおさ	鶏冠菜とさかのり
若布わかめ	青海苔あおのり

続　現役調理師レビュー　ふく衛門「サカナDIY」サカナのサブスク

1月｜草木茶花

梅うめ	水仙すいせん	曙椿あけぼのつばき	白玉椿しらたまつばき
侘助椿わびすけつばき	寒牡丹かんぼたん	雲竜柳うんりゅうやなぎ	蝋梅ろうばい
素心蝋梅そしんろうばい	万作まんさく	柳やなぎ	鶯神楽うぐいすかぐら
衝羽根つくばね	葉牡丹はぼたん	紅蕗べにぶき	岩鏡いわかがみ
土佐みずきとさみずき	福寿草ふくじゅそう	さんしゅゆ	松まつ
竹たけ	紅梅こうばい	白梅はくばい	寒紅梅かんこうばい
猫柳ねこやなぎ	雪柳ゆきやなぎ	白寒菊しろかんぎく

1月｜季語・古称

正月しょうがつ	睦月むつき	初月はつづき	祝月いわいづき
端月はづき	初春月はつはるづき	元日がんじつ	元旦がんたん
去年今年こぞことし	三が日さんがにち	松の内まつのうち	初明かりはつあかり
初空はつぞら	初日はつひ	初日の出はつひので	年賀状ねんがじょう
鏡餅かがみもち	注連飾りしめかざり	飾り納めかざりおさめ	門松かどまつ
歌留多かるた	稽古初めけいこはじめ	独楽こま	猿回しさるまわし
仕事初めしごとはじめ	七福神詣でしちふくじんもうで	四方拝しほうはい	人日じんじつ
双六すごろく	雑煮ぞうに	数の子かずのこ	お節料理おせちりょうり
出初めでぞめ	宝船たからぶね	手毬てまり	お年玉おとしだま
屠蘇とそ	七種ななくさ	七種粥ななくさがゆ	寝正月ねしょうがつ
年酒ねんしゅ	初便りはつだより	初詣はつもうで	初湯はつゆ
歯固めはがため	初商いはつあきない	初鏡はつかがみ	鏡開きかがみびらき
初暦はつごよみ	初芝居はつしばい	初夢はつゆめ	羽子板はごいた
破魔矢はまや	破魔弓はまゆみ	福引ふくびき	福笑いふくわらい
太箸ふとばし	俎板初めまないたはじめ	舞初めまいぞめ	蓬来ほうらい
結い初めゆいぞめ	若水わかみず	若菜摘みわかなつみ	初富士はつふじ
初雀はつすずめ	初鶏はつどり

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