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厚揚げの英語表記
Thick fried tofu
厚揚げの解説
- 生揚げとも呼ばれる
- クセがなく食べやすい
- 豆腐を揚げて加工したもの
- 外側だけを揚げているので中は豆腐のまま
- 水気を切った豆腐を約200℃の温度で揚げたもの
- おでん種としてよく使われる
- 焼き物や煮物に使うことが多い
- 基本的にサッと茹でて油抜きをする
下ごしらえ
- 沸騰したお湯に1分程度入れる
- ざるなどに上げ水気を切る
- 使う用途に合わせて切る
（冷凍保存する場合は水気をペーパーなどでよくふき取り冷凍する）
＊冷凍保存すると食感や味が変わるので注意する
保存方法
- 消費期限に従って冷蔵庫保存
- 上記に従って冷凍保存
レシピ
- 煮物
- 焼き物
- 和え物
厚揚げの栄養素 （食品成分表）
可食部100ｇ当たり
生揚げ
| 栄養素 | 値 | 単位 |
|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 | % |
| エネルギー | 143 | ㎉ |
| 水分 | 75.9 | g |
| タンパク質 | 10.7 | g |
| 脂質 | 11.3 | g |
| 食物繊維（総量） | 0.8 | g |
| 炭水化物 | 0.9 | g |
| ナトリウム | 3 | ㎎ |
| カリウム | 120 | ㎎ |
| カルシウム | 240 | ㎎ |
| マグネシウム | 51 | ㎎ |
| リン | 150 | ㎎ |
| 鉄 | 2.6 | ㎎ |
| 亜鉛 | 1.1 | ㎎ |
| 銅 | 0.23 | ㎎ |
| マンガン | 0.78 | ㎎ |
| ヨウ素 | 1 | ㎍ |
| セレン | 2 | ㎍ |
| クロム | 2 | ㎍ |
| モリブデン | 87 | ㎍ |
| ビタミンA（レチノール） | – | ㎍ |
| ビタミンA（β-カロテン） | 2 | ㎍ |
| ビタミンD | – | ㎍ |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 0.8 | ㎎ |
| ビタミンK | 26 | ㎍ |
| ビタミンB1 | 0.07 | ㎎ |
| ビタミンB2 | 0.03 | ㎎ |
| ナイアシン | 0.1 | ㎎ |
| ビタミンB6 | 0.08 | ㎎ |
| ビタミンB12 | – | ㎍ |
| 葉酸 | 28 | ㎍ |
| パントテン酸 | 0.15 | ㎎ |
| ビオチン | 5.5 | ㎍ |
| ビタミンC | – | ㎎ |