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英語の名称
Kori-dofu
高野豆腐の解説
- 高野山で作られた事が名前の由来
- 豆腐を凍らせて乾燥させたもの
- しみ豆腐、こおり豆腐と同じもの
- 戻し方は各メーカーの指示に従う
- 戻さずそのまま使えるものもある
保存方法
- 開封前は常温保存
- 開封後は密閉袋に入れ冷蔵庫で保存する
（匂いが移りやすいので注意する） - なるべく早く使い切るのが良い
- 水で戻したものは冷凍保存できる
（軽く絞って冷凍）
レシピ
- 煮物
- 焼き物
- 汁物
- 炒め物
高野豆腐 こうやどうふ（Kori-dofu）
加工食品