高野豆腐 こうやどうふ(Kori-dofu)

食材 » 加工食品 » 高野豆腐 こうやどうふ(Kori-dofu)

※本記事には広告が表示されます。

英語の名称

  Kori-dofu

高野豆腐の解説

  • 高野山で作られた事が名前の由来
  • 豆腐を凍らせて乾燥させたもの
  • しみ豆腐、こおり豆腐と同じもの
  • 戻し方は各メーカーの指示に従う
  • 戻さずそのまま使えるものもある

保存方法

  • 開封前は常温保存
  • 開封後は密閉袋に入れ冷蔵庫で保存する
    (匂いが移りやすいので注意する)
  • なるべく早く使い切るのが良い
  • 水で戻したものは冷凍保存できる
    (軽く絞って冷凍)

レシピ

  • 煮物
  • 焼き物
  • 汁物
  • 炒め物
 

高野豆腐の栄養素(食品成分表

可食部100g当たり

凍りどうふ(水煮)

水煮乾燥
廃棄率0 %0 %
エネルギー104 ㎉496
水分79.6 g7.2 g
タンパク質10.7 g50.5 g
脂質7.3 g34.1 g
炭水化物1.1 g4.2 g
ナトリウム260 ㎎440 ㎎
カリウム3 ㎎34 ㎎
カルシウム150 ㎎630 ㎎
マグネシウム29 ㎎140 ㎎
リン180 ㎎820 ㎎
1.7 ㎎7.5 ㎎
亜鉛1.2 ㎎5.2 ㎎
0.09 ㎎0.57 ㎎
マンガン1.02 ㎎4.32 ㎎
ヨウ素1 ㎍
セレン5 ㎍19 ㎍
クロム1 ㎍5 ㎍
モリブデン3 ㎍67 ㎍
ビタミンA(レチノール)
ビタミンA(β-カロテン)1 ㎍7 ㎍
ビタミンD
ビタミンE(トコフェロールα)0.3 ㎎1.9 ㎎
ビタミンK13 ㎍60 ㎍
ビタミンB10.02 ㎎
ビタミンB20.02 ㎎
ナイアシン
ビタミンB60.02 ㎎
ビタミンB120.1 ㎍
葉酸6 ㎍
パントテン酸0.02 ㎎0.1 ㎎
ビオチン3.1 ㎍21.0 ㎍
ビタミンC
食物繊維(総量)0.5 g2.5 g
「日本食品標準成分表(八訂)増補2023年」から引用