蒲鉾 かまぼこ(Boiled fish paste)

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英語の名称

  Boiled fish paste

かまぼこの解説

  • 白身魚が原材料の練り製品
  • 「蒸しかまぼこ」と「焼き抜きかまぼこ」がある
  • 板の上に半月状にすり身を盛り付けた板蒲鉾が一般的
  • 地方によっては様々な特徴がある
    (巻き蒲鉾・笹かまぼこ・焼き蒲鉾・簀巻き蒲鉾など)
  • 調理せずにそのまま食べられる

保存方法

  • 開封後は密封して冷蔵庫で保存する
  • 冷凍保存できるが食感が変わる
  • 冷凍保存するときは薄く切って密封する

レシピ

  • 焼き物
  • 揚げ物
  • 煮物
  • 炒め物
  • 汁物

蒲鉾の栄養素 (食品成分表)

可食部100g当たり

蒸しかまぼこ

廃棄率0 %
エネルギー93 ㎉
水分74.4 g
タンパク質12.0 g
脂質0.9 g
炭水化物9.7 g
ナトリウム1000 ㎎
カリウム110 ㎎
カルシウム25 ㎎
マグネシウム14 ㎎
リン60 ㎎
0.3 ㎎
亜鉛0.2 ㎎
0.03 ㎎
マンガン0.03 ㎎
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンD2.0 ㎍
ビタミンE(トコフェロールα)0.2 ㎎
ビタミンK
ビタミンB1
ビタミンB20.01 ㎎
ナイアシン0.5 ㎎
ビタミンB60.01 ㎎
ビタミンB120.3 ㎍
葉酸5 ㎍
パントテン酸
ビオチン
ビタミンC
食物繊維(総量)
「日本食品標準成分表(八訂)増補2023年」から引用