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汁物とは

汁物とは汁を主体とした日本料理の総称。味噌仕立て、醤油仕立て、塩仕立てなどの種類がある。季節感、彩りを考えながら汁の実を考える。蓋を開けたときの香りの演出をする「吸い口」などを添える事で味を引き立てる。

汁物のレシピ