大さじ・小さじの「重さ（g）」は実は中身によって変わります。
計量スプーンは本来「体積（ml）」の道具なので、同じ小さじ1でも、砂糖・塩・醤油・みりんでは重さが違い、味や仕上がりに差が出ることがあります。
まずは上の早見表（すり切り目安）でよく使う調味料の目安を確認してください。
※計量スプーンは本来「体積（ml）」の基準です（小さじ1＝5ml／大さじ1＝15ml）。ただし重さ（g）は調味料で変わります。本ページの数値は「すり切り目安」としてご利用ください。
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調味料別｜小さじ・大さじの重さ一覧（すり切り目安）
同じ「小さじ1」「大さじ1」でも、調味料は比重・粒度で重さ（g）が変わります。ここでは家庭でよく使う調味料を「形状別」に分けて、小さじ1（5ml）／大さじ1（15ml）を“重さ（g）”に換算した目安をまとめました。※商品・粒度・温度で多少前後します。
液体調味料
| 調味料 | 小さじ1（g） | 大さじ1（g） |
|---|---|---|
| 水 | 5 | 15 |
| 酢 | 5 | 15 |
| 酒 | 5 | 15 |
| 醤油 | 6 | 18 |
| 本みりん | 6 | 18 |
| みりん風調味料 | 6 | 19 |
| ワイン | 5 | 15 |
| 魚醤 | 6 | 18 |
| ウスターソース | 6 | 17 |
| 中濃ソース | 6 | 17 |
| 濃厚ソース | 6 | 17 |
| オイスターソース | 6 | 18 |
油（液体の油脂）
| 油脂 | 小さじ1（g） | 大さじ1（g） |
|---|---|---|
| サラダ油 | 4 | 12 |
| キャノーラ油 | 4 | 12 |
| ひまわり油 | 4 | 12 |
| 亜麻仁油 （アマニ油） | 4 | 12 |
| ピーナッツ油 | 4 | 12 |
| こめ油 | 4 | 12 |
| ごま油 | 4 | 12 |
| オリーブオイル | 4 | 12 |
| ココナッツオイル | 4 | 12 |
| アボカドオイル | 4 | 12 |
| MCTオイル | 4 | 12 |
| ぶどう種子油 グレープシードオイル | 4 | 12 |
※油（サラダ油・オリーブオイルなど）は本記事では 小さじ1＝4g／大さじ1＝12g で統一しています。計量スプーンは「ml（体積）」で量るため、油の種類・温度・メーカーの換算基準によって、サイトごとに数値が前後する場合があります。
粉・顆粒
| 調味料 | 小さじ1（g） | 大さじ1（g） |
|---|---|---|
| 精製塩 | 6 | 18 |
| 食塩 | 6 | 18 |
| あら塩 | 5 | 15 |
| 胡椒 | 2 | 6 |
| 上白糖 | 3 | 9 |
| グラニュー糖 | 4 | 12 |
| ざらめ | 5 | 15 |
| うま味調味料 | 4 | 12 |
| 和風だしの素 | 3 | 9 |
ペースト・半固体
| 調味料 | 小さじ1（g） | 大さじ1（g） |
|---|---|---|
| 白味噌 | 6 | 18 |
| 赤味噌 | 6 | 18 |
| 水あめ | 7 | 21 |
| マヨネーズ | 4 | 12 |
| ケチャップ | 6 | 18 |
| 豆板醤 | 5 | 14 |
| 甜面醤 | 7 | 21 |
| 苦椒醤 | 7 | 21 |
| トマトピューレ | 5 | 15 |
| 粒マスタード | 5 | 15 |
| わさび（練り） | 6 | – |
| からし（練り） | 6 | – |
| はちみつ | 7 | 21 |
| メープルシロップ | 7 | 21 |
| ジャム | 7 | 21 |
| マーマレード | 7 | 21 |
| ピーナッツバター | 6 | 18 |
固形油脂
| 油脂 | 小さじ1（g） | 大さじ1（g） |
|---|---|---|
| バター | 4 | 12 |
| 発酵バター | 4 | 12 |
| マーガリン | 4 | 12 |
| ラード | 4 | 12 |
| ショートニング | 4 | 12 |
| 牛脂 | 4 | 12 |
| ギー （バターオイル） | 4 | 12 |
1カップ（200ml）の重さは？よく使う5つだけ紹介
「1カップも知りたい」という人向けによく使うものだけ先に載せます。全一覧は別ページにまとめました。
| 調味料 | 1カップ（g） |
|---|---|
| 水 | 200 |
| 醤油 | 236 |
| 本みりん | 230 |
| サラダ油 | 180 |
| 上白糖 | 130 |
水なら1カップ＝200gが目安でも、しょうゆ・みりん・砂糖・小麦粉などは“同じ200ml”でも重さ（g）が変わります。詳しくはコチラで確認して下さい▶1カップ（200ml）の換算早見表
食材・乳製品・飲料の小さじ／大さじの紹介
パン粉・オートミール・粉チーズなど「調味料以外」も探す人が多いので、別ページでまとめています。参考までに５つだけ紹介します。
| 食材・飲料 | 小さじ1（g） | 大さじ1（g） |
|---|---|---|
| 粉チーズ | 2 | 6 |
| ヨーグルト | 5 | 15 |
| インスタントコーヒー | 2 | 6 |
| ミルクココア（粉末） | 2 | 6 |
| ココナッツミルク | 5 | 15 |
牛乳、ヨーグルト、おろしにんにくなど気煮る食材の重さはコチラで確認できます。▶食材・乳製品・飲料の小さじ1／大さじ1は何g？早見表
分量表現とはかり方
よくある「レシピ本」の分量表現とそのはかり方の解説
料理を作る時の参考にしてください。
| 分量表現 | はかり方 |
|---|---|
| 大さじ1 （粉類） | 山盛りにしてヘラなどですり切れにする |
| 大さじ1強 （粉類） | やや大盛りにする |
| 1カップ （粉類） | 軽く山盛りにしてヘラなどですり切る |
| 少々 （粉類） | 親指と人差し指でつまんだ量 |
| ひとつまみ | 親指、人差し指、中指でつまんだ量 |
| ひとにぎり | 片手で軽く握った量 |
| 適量（てきりょう） | 好みで量を加減する |
| 適宜（てきぎ） | 必要かどうか見極め、必要なら入れる |
よくある質問
- Q大さじ1・小さじ1は何ml？（gじゃないの？）
- A
大さじ1＝15ml、小さじ1＝5mlです。
これは体積（ml）の話で重さ（g）は調味料の密度で変わります。
→ gはこのページの一覧表をご覧ください
- Qすり切りと山盛りで重さは変わる？
- A
変わります。表の数値は基本的に「すり切り」前提にするとブレが少ないです。
山盛りは量が安定しないので、再現性が必要な料理（お菓子等）はスケール推奨です。
- Q小さじ1/2（小さじ半分）は何g？
- A
基本は 「一覧表の小さじ1の半分」 が目安です。
- Q大さじ1/2は何g？
- A
こちらも 「一覧表の大さじ1の半分」 が目安です。
- Q少々・ひとつまみは何g？
- A
目安（塩の場合）
ひとつまみ：指3本でつまむ量＝約0.3〜0.6g
少々：ひとつまみの2倍くらい＝約0.5〜1g
※粒の大きさ・湿り気で変わります。味見で調整が安全です。
- Q液体（醤油・みりん）を正しく量るコツは？
- A
スプーンは水平に持ち、ゆっくり注いで“ふちギリギリ”で止めるのがコツ。
泡が立つと多めになりやすいので勢いよく注がない。不安なら ml表示の計量カップが一番ラクです。
- Q味噌やはちみつは誤差が出やすいけど、どう量ればいい？
- A
味噌：スプーンに押し込む（空気を抜く）→すり切りで安定します。
はちみつ：スプーンに薄く油（or水）を塗ってから量ると、きれいに落ちて誤差が減ります。ベタつく素材は、可能ならスケールが確実です。
- Q計量スプーンがないときの代用は？
- A
目安として
ティースプーン1杯 ≒ 小さじ1（約5ml）
スープスプーン1杯 ≒ 大さじ1（約15ml）
ただし家庭のスプーンはサイズ差が大きいので、できれば計量カップ（ml）かスケールが確実です。
- Qより正確に量りたいときはどうすればいい？
- A
小さじ・大さじは便利ですが、粉やペーストは「すり切り具合」「詰まり方」「温度」で重さが前後します。誤差を減らしたいときは、デジタルスケール（キッチンスケール）で量るのが一番確実です。特に塩・だし・スパイスなど少量を量るなら「0.1g単位」で測れるタイプが便利です。
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