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大さじ・小さじ1杯は何グラム？基本の換算早見表

料理を作る際に欠かせない「大さじ」と「小さじ」
これらの計量スプーンは、それぞれの容量が決まっていますが、重さは調味料の種類によって異なることをご存じですか？

本記事では
基本となる大さじ・小さじの容量と調味料ごとの重さの目安を分かりやすく解説します。

大さじ・小さじの基本容量

小さじ 1杯	5 ml
大さじ 1杯	15 ml
カップ 1杯	200 g

この容量は液体の場合の基準となります。
例えば水や酢、酒の場合はそのままグラム数に置き換えることができます。
一方で、砂糖や塩などの粉末状の調味料は、密度が異なるためグラム数も変わります。

調味料別　大さじ ・ 小さじ の重さ一覧表 （グラム）

調味料	小さじ1	大さじ1	1カップ
液体調味料
水▶	5 g	15 g	200 g
酢▶	5 g	15 g	200 g
酒▶	5 g	15 g	200 g
ワイン	5ｇ	15ｇ	200ｇ
醤油▶	6 g	18 g	236 g
味醂（みりん）▶	6 g	18 g	230 g
みりん風調味料	6ｇ	19ｇ	250ｇ
ウスターソース	6ｇ	17ｇ	240ｇ
ココナッツミルク	5ｇ	15ｇ	200ｇ
ココナッツオイル	4ｇ	12ｇ	180ｇ
粉末・顆粒調味料
精製塩	6ｇ	18ｇ	180ｇ
食塩▶	6ｇ	18ｇ	240ｇ
あら塩	5ｇ	15ｇ	180ｇ
胡椒（こしょう）	2ｇ	6ｇ	100ｇ
グラニュー糖	4 g	12 g	180 g
上白糖▶	3ｇ	9ｇ	130ｇ
ざらめ	5ｇ	15ｇ	200ｇ
うま味調味料	4 g	12 g	160 g
和風だしの素	3ｇ	–	–
ペースト・半固体調味料
白味噌（しろみそ）▶	6 g	18 g	230 g
赤味噌（あかみそ）▶	6ｇ	18ｇ	230ｇ
水あめ	7ｇ	21ｇ	280ｇ
メープルシロップ	7ｇ	21ｇ	280ｇ
はちみつ	7ｇ	21ｇ	280ｇ
マーマレード	7ｇ	21ｇ	280ｇ
ジャム	7ｇ	21ｇ	280ｇ
マヨネーズ	4ｇ	12ｇ	190ｇ
ケチャップ	5ｇ	15ｇ	230ｇ
中濃ソース	6ｇ	17ｇ	240ｇ
濃厚ソース	6ｇ	17ｇ	240ｇ
豆板醤（とうばんじゃん）	7ｇ	21ｇ	–
甜面醤（てんめんじゃん）	7ｇ	21ｇ	–
苦椒醤（コチュジャン）	7ｇ	21ｇ	–
魚醤（ナンプラー）	6ｇ	18ｇ	–
オイスターソース	6ｇ	18ｇ	–
トマトピューレ	5ｇ	15ｇ	210ｇ
粒マスタード	5ｇ	15ｇ	–
わさび	6ｇ	–	–
からし	6ｇ	–	–
粉類（主に料理の材料として使用）
薄力粉	3 g	9 g	110 g
中力粉	3ｇ	9ｇ	110ｇ
強力粉	3 g	9 g	110 g
片栗粉	3 g	9 g	130 g
コーンスターチ	2ｇ	6ｇ	100ｇ
上新粉	3ｇ	9ｇ	130ｇ
白玉粉	–	–	120ｇ
道明寺粉	4ｇ	12ｇ	160ｇ
米粉	3ｇ	9ｇ	100ｇ
そば粉	–	–	120ｇ
きな粉	2ｇ	5ｇ	–
おから	–	–	70ｇ
スキムミルク	2 g	6ｇ	80ｇ
バターミルクパウダー	2ｇ	6ｇ	80ｇ
ベーキングパウダー	4 g	12 g	150 g
アーモンドパウダー	3ｇ	7ｇ	80ｇ
カレー粉	2ｇ	6ｇ	80ｇ
重曹	4ｇ	12ｇ	190ｇ
粉ゼラチン	3ｇ	9ｇ	130ｇ
インスタントドライースト	3.3ｇ	10ｇ	–
パン粉	1 g	3 g	40 g
生パン粉	1 g	3 g	40 g
その他
ピーナッツバター	6ｇ	17ｇ	–
インスタントコーヒー	2ｇ	6ｇ	–
ミルクココア（粉末）	2ｇ	6ｇ	90ｇ

穀類｜大さじ ・ 小さじ の重さ一覧表 （グラム）

穀類	小さじ1	大さじ1	1カップ
オートミール	2ｇ	6ｇ	80ｇ
押し麦	–	–	125ｇ
小麦胚芽	3ｇ	8ｇ	–
玄米	–	13ｇ	160ｇ
精白米	–	13 g	160 g
胚芽精米	–	13 g	165 g

油脂類｜大さじ ・ 小さじ の重さ一覧表 （グラム）

調味料	小さじ1	大さじ1	1カップ
サラダ油	4ｇ	12ｇ	180 g
胡麻油	4ｇ	12ｇ	180ｇ
オリーブオイル	4ｇ	12ｇ	180ｇ
バター	4ｇ	12ｇ	180ｇ
マーガリン	4ｇ	12ｇ	180ｇ
ラード	4ｇ	12ｇ	170ｇ
ショートニング	4ｇ	12ｇ	160ｇ
ココナッツオイル	4ｇ	12ｇ	180ｇ

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乳類｜大さじ ・ 小さじ の重さ一覧表 （グラム）

調味料	小さじ1	大さじ1	1カップ
普通牛乳	5 g	15 g	206 g
加工乳（濃厚）	–	–	208ｇ
加工乳（低脂肪）	–	–	208ｇ
生クリーム	5ｇ	15ｇ	210ｇ
ヨーグルトドリンク			210ｇ
ヨーグルト	5ｇ	15ｇ	210ｇ
粉チーズ	2ｇ	6ｇ	90ｇ
クリームチーズ	5ｇ	15ｇ	–
カテージチーズ	5ｇ	15ｇ	–
スキムミルク	2 g	6 g	80 g
バターミルクパウダー	2 g	6 g	80 g
ココナッツミルク	5 g	15 g	200 g
ココナッツオイル	4 g	12 g	180 g

参考文献「栄養摂取状況調査のための標準的図版ツール」

食材 ｜ 大さじ ・ 小さじ の重さ一覧表 （グラム）

ここでは主な食材の“大さじ・小さじ”の目安重量を一覧表にしてご紹介します。食材ごとに性質が異なるため、あくまで目安としてご活用ください。

食材	小さじ	大さじ	カップ
胡麻
いり胡麻	2ｇ	6ｇ	–
すり胡麻	2ｇ	6ｇ	–
ねり胡麻	6ｇ	18ｇ	–
茶
番茶（茶葉）	2ｇ	6ｇ	60ｇ
煎茶（茶葉）	2ｇ	6ｇ	90ｇ
抹茶（茶葉）	2ｇ	6ｇ	110ｇ
抹茶（粉末）	2ｇ	6ｇ	110ｇ
紅茶（茶葉）	2ｇ	6ｇ	60ｇ
昆布茶	2ｇ	6ｇ	90ｇ
刻みあさつき	2ｇ	6ｇ	–
茹で枝豆	–	–	140ｇ
冷凍グリンピース	5ｇ	14ｇ	–
生姜みじん切り	3ｇ	8ｇ	–
生姜すりおろし	6ｇ	17ｇ	–
大根おろし	–	18ｇ	200ｇ
玉葱みじん切り	3ｇ	10ｇ	–
ニンニクみじん	4ｇ	10ｇ	–
パセリみじん	1ｇ	3ｇ	–
干しぶどう	4ｇ	12ｇ	160ｇ
レモン汁	5ｇ	15ｇ	–
カットワカメ	1ｇ	–	–
青海苔	1ｇ	2.5ｇ	–
しらす干し（半乾燥）	–	5ｇ	–
削り鰹（粗）	–	–	20ｇ
削り鰹	–	–	10ｇ
いくら	–	6ｇ	–
桜海老（素干し）	–	4ｇ	30ｇ
練り雲丹	–	5ｇ	16ｇ
イカの塩辛	7ｇ	20ｇ	–
アミの塩辛	7ｇ	20ｇ	–
レバーペースト	5ｇ	15ｇ	–

大さじ・小さじの基本の重さ（グラム）

計量	重さ（グラム）
小さじ １	5 ｇ
大さじ １	15 g
１カップ	200 g

基本的に 大さじ１は 15ｇ、小さじ1 は 5ｇ、１カップ は 200ｇですが、調味料によって重さが異なります。

例えば、
パン粉 の 小さじ1 は 1ｇ、大さじ1は3ｇ
胡麻油 の 小さじ1 は 4ｇ、大さじ1 は12ｇ
穀物酢 の 小さじ1 は 5ｇ、大さじ1 は15ｇ
はちみつ の 小さじ1 は 7ｇ、大さじ1 は21 ｇ

このように小さじ１は5ｇとは決まっていません。
「計量スプーン」「計量カップ」の分量は、スプーンやカップに入る容量であり、重さ（グラム）を示すわけではありません。
材料によって重さが異なりますので、ご注意ください。

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分量表現とはかり方　

よくある「レシピ本」の分量表現とそのはかり方の解説
料理を作る時の参考にしてください。

分量表現	はかり方
大さじ１ （粉類）	山盛りにしてヘラなどですり切れにする
大さじ １強 （粉類）	やや大盛りにする
１ カップ （粉類）	軽く山盛りにしてヘラなどですり切る
少々 （粉類）	親指と人差し指でつまんだ量
ひとつまみ	親指、人差し指、中指でつまんだ量
ひとにぎり	片手で軽く握った量
適量（てきりょう）	好みで量を加減する
適宜（てきぎ）	必要かどうか見極め、必要なら入れる

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各調味料の解説と大さじ・小さじの重さ

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