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たんぱく質の英語表記
Protein
栄養素の英語表記一覧表はコチラ→栄養素の英語表記一覧表
たんぱく質の特徴
- 三大栄養素の一つである（炭水化物、タンパク質、脂質）
- 人間の体重の約16％はタンパク質で構成されている
- タンパク質とは、20種類の ʟ─ アミノ酸が結合してできた化合物である
- たんぱく質は20種類のアミノ酸から構成されている
- 必須アミノ酸（バリン、ロイシン、イソロイシン、スレオニン、メチオニン、リジン、フェニルアラニン、トリプトファン、ヒスチジン）
非必須アミノ酸（グリシン、アラニン、グルタミン酸、グルタミン、セリン、アスパラギン酸、アスパラギン、チロシン、システイン、アルギニン、プロリン） - 必須アミノ酸は体内で合成できず、食事から摂取しなければならない
- タンパク質は体を作る栄養素で体内でアミノ酸に分解される
- ダイエット中には不足しないように注意が必要
- タンパク質の一日の必要量は年齢や性別、運動量などによって違う
- 生命の維持に欠くことができない栄養素
参考HP→e-ヘルスネット「タンパク質」
働き
- タンパク質（アミノ酸）は髪、爪、ホルモン、酵素などを作る
- 皮膚、筋肉、内臓、血液などの構成成分になる
- ペプチドホルモンや神経伝達物質を構成する
- 神経、抗体などにも関わり重要な成分
- 免疫効果を高める
欠乏症
ダイエット中の食事制限や偏った食生活などで欠乏するので注意が必要。
タンパク質が欠乏（不足）すると起こる体調不良は「筋肉量の減少」「肌や髪のトラブル」「集中力・思考力の低下」が考えられます。
- 体力、免疫力が低下する
- 血管が細くなり脳卒中の危険がある
- 子供の場合は成長障害の可能性がある
- クワシオルコル（栄養失調）になる可能性がある
過剰症
- たんぱく質の過剰分は尿で排出される
- タンパク質を取りすぎると腎臓に負担がかかり腎機能障害の可能性がある
- 尿からカルシウムの排出量が増え骨粗鬆症の可能性がある
- 過剰摂取することにより、エネルギー量が増えて体重が増える
たんぱく質 食べ物ランキング
各食材100ｇ当たりのたんぱく質の含有量を表にしました
乾燥物は重量が軽くなるので100ｇ当たりの栄養価は高くなります。
魚介類は全部が乾燥物なので注意が必要です。
卵類
| 食材（卵類） | タンパク質（ℊ） |
|---|---|
| 鶏卵 卵黄 ゆで | 16.7 g |
| 鶏卵 卵黄 生 | 16.5 g |
| 鶏卵 全卵 目玉焼き | 14.8 g |
| 鶏卵 全卵 素揚げ | 14.3 g |
| アヒル卵 ピータン | 13.7 g |
魚介類
野菜
肉類
| 食材（肉類） | タンパク質（ℊ） |
|---|---|
| ビーフジャーキー | 54.8 g |
| 豚 ヒレ 焼き | 39.3 g |
| 鶏 むね（皮なし） 焼き | 38.8 g |
| 鶏 ささみ 焼き | 31.7 g |
| 豚 もも 焼き | 30.2 g |
乳製品
| 食材（乳製品） | タンパク質（ℊ） |
|---|---|
| ナチュラルチーズ パルメザン | 44.0 g |
| ナチュラルチーズ チェダー | 25.7 g |
| プロセスチーズ | 22.7 g |
| ナチュラルチーズ カマンベール | 19.1 g |
| ナチュラルチーズ モッツアレラ | 18.4 g |
引用→「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」
たんぱく質の食事摂取基準
引用→「タンパク質-厚生労働省」
年齢別食事摂取基準は→年齢別 日本人の食事摂取基準表
タンパク質についてまとめ
- タンパク質は三大栄養素の一つである
- タンパク質は20種類の ʟ─ アミノ酸が結合した化合物である
- 体内で合成できず、必ず摂取しなければならない
- 体内でアミノ酸に分解される
- 髪、爪、ホルモン、酵素、皮膚、筋肉、内臓、血液などの構成成分になる
- 不足すると体力、免疫力の低下につながる
- 過剰に摂取すると尿で排出されるが、腎臓に負担がかかる