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おいしい時期
まつも
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魚介類の解説
- 三陸沿岸で好まれている
- 生は香りが高く、高価
- 乾燥して炙ったものを「焼き松藻」といい宮城県などの特産品
- 別名「マツボ」と呼ばれる
- 生を湯通しすると鮮やかな緑色になる
- 焼き松藻は香ばしく、熱を通すと磯の香りがたつ
目利き
- 乾燥物はよく乾燥しているもの
- 生はしっかりしていて、色の濃い物
レシピ
- 汁物
- 湯通し
- 酢の物
松藻の栄養素 （食品成分表）
可食部100ｇ当たり
まつも（素干し）
| 廃棄率 | 0 % |
| エネルギー | 252 ㎉ |
| 水分 | 12.6 g |
| タンパク質 | 27.9 g |
| 脂質 | 4.9 g |
| 炭水化物 | 40.8 g |
| ナトリウム | 1300 ㎎ |
| カリウム | 3800 ㎎ |
| カルシウム | 920 ㎎ |
| マグネシウム | 700 ㎎ |
| リン | 530 ㎎ |
| 鉄 | 11.0 ㎎ |
| 亜鉛 | 5.2 ㎎ |
| 銅 | 0.26 ㎎ |
| マンガン | 1.25 ㎎ |
| ヨウ素 | – |
| セレン | – |
| クロム | – |
| モリブデン | – |
| ビタミンA（レチノール） | – |
| ビタミンA（β-カロテン） | 30000 ㎍ |
| ビタミンD | – |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 13.0 ㎎ |
| ビタミンK | 1100 ㎍ |
| ビタミンB1 | 0.48 ㎎ |
| ビタミンB2 | 1.61 ㎎ |
| ナイアシン | 5.0 ㎎ |
| ビタミンB6 | 0.06 ㎎ |
| ビタミンB12 | – |
| 葉酸 | 720 ㎍ |
| パントテン酸 | 1.24 ㎎ |
| ビオチン | – |
| ビタミンC | 5 ㎎ |
| 食物繊維(総量） | 28.5 g |