TOP うなぎの刺身がない理由は血の毒？生食の危険性を調理師が徹底解説
「うなぎの刺身って、お店で見かけないけれど結局食べられるの？」 「うなぎに毒があるって噂は本当？もし口に入ったらどうなる？」「私たちが普段食べている蒲焼きや白焼きは、本当に安全で大丈夫？」ネットやSNSでうなぎの生食について調べていると、こ...
食材図鑑・食の知識
TOP 
TOP 鉄玉子に「緑茶」はNG？鉄分が摂れない「罠」
「鉄玉子でお湯を沸かしてお茶を淹れたら、お茶が真っ黒になった……！」初めて見た方は、その異様な光景に「これ、飲んでも大丈夫なの？」「失敗した？」と不安になりますよね。逆に、ネットで調べて「鉄分がたっぷり出ている証拠だから効率的」という情報を...
TOP 鉄玉子とコーヒーの罠！味はまろやかでも「鉄分補給」にならない理由
「毎朝のコーヒーで、手軽に鉄分補給ができたら……」 そう思って、鉄玉子で沸かしたお湯をドリップに使っていませんか？忙しい毎日、好きなコーヒーを楽しみながら健康にもなれる。まさに「一石二鳥の賢い習慣」に見えますよね。しかも、鉄玉子のお湯で淹れ...
TOP 調理師歴25年が教える！明太子の冷凍保存と解凍方法
「明太子をたくさんもらったけど腐らせそう…」「冷凍すると味が落ちる？」と悩んでいませんか？実は、明太子は正しく冷凍すれば約2ヶ月も「お店の味」をキープできます！本記事では調理師歴25年の私が、旨味を逃さない冷凍のコツや、パッと使える便利な小...
TOP ナリルチンとは？季節の不快感をスッキリ！注目の理由と賢い摂り方を徹底解説
つらい花粉症の時期、薬の副作用による眠気や喉の渇きに悩んでいませんか？「季節の変わり目になると、鼻や目がムズムズして落ち着かない…」 「対策はしたいけれど、日中のぼんやり感や喉のカサカサは避けたい」そんな悩みを持つ方々の間で、今、天然由来の...
TOP じゃばらの栄養成分とナリルチンの効果を調理師が徹底解説
「じゃばらの栄養は本当にムズムズ対策に良いの？」と疑問をお持ちですか？本記事では、じゃばら特有の栄養成分「ナリルチン」の驚くべき含有量や効果的な摂取方法を、プロの調理師が徹底解説します。結論として、じゃばらの果肉よりも果皮に、季節の健康維持...
TOP 玄米と雑穀米はどっちがいい？調理師が教える栄養と美味しさを両立する選び方
「健康のために主食を変えたいけれど、玄米と雑穀米、結局どっちがいいの？」白米に代わる健康的な主食を選ぼうとしたとき、誰もが一度はぶつかる悩みです。栄養価の違いだけでなく、毎日食べるものだからこそ玄米や雑穀米の「美味しさ」や「炊きやすさ」も譲...
TOP 【牛肉】ネック（長頸・首肉）とは？特徴・用途・英語表記を調理師が解説
牛肉の「ネック（首肉）」は、煮込み料理で真価を発揮する隠れた名部位です。 3秒でわかるネック肉の答え位置| 頭と肩の間の首部分 特徴 | 赤身中心、旨味が濃厚、コラーゲン豊富 向いている料理 | ビーフシチュー、カレー、赤ワイン煮込み、スー...
TOP エッチュウバイ（白バイ）とは？旬・食べ方・下処理を調理師が解説【毒性や安全性も】
市場で「バイ貝」として並ぶ貝の中には、「エッチュウバイ（白バイ）」と呼ばれる種類があります。ぷりっとした食感と上品な甘みが魅力で、刺身や煮付けとして人気の巻き貝です。「唾液腺に毒があるって本当？」「どうやって下処理すれば安全？」といった疑問...
TOP 知らないと損！A5ランク牛肉の真実｜「A」と「5」の意味・格付けの基準をプロが解説
「A5ランクの牛肉が最高級」と聞いたことはありませんか？お店や通販サイトでも「A5和牛」「特選A5ランクステーキ」といった言葉をよく目にしますが、そもそも「A」や「5」は何を意味しているのか？A4とA5では何が違うのか？実は、この「格付け」...