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おいしい時期

にじます

◆月別◆旬の食材一覧表　～食材カレンダーまとめ～

旬の野菜＆果物＆魚介類を月別に一覧表にしました。各月の主な行事や草木茶花、季語、古称も掲載。
https://japanese-food.net/seasonal-ingredients-table-2/

魚介類の解説

• 産卵期は10～3月
• 一生、淡水生活する種と、海に下り生活する種が存在する
• 鱗は細かく、取りやすい
• 皮は厚く強い
• 骨は柔らかく、小骨が多い
• 身は熱を通しても硬くならない
• ほとんどが養殖物なので寄生虫の心配は少ない
  （天然物は寄生虫がいる可能性が高い）

地方名

• ギンスケ
• ショマ
• ホンマス
• マス

目利き

• 体表の赤い斑紋がくっきりしているものが良い
• 白っぽく退色しているものは古い

仲間

• サーモントラウト
• 信州サーモン

レシピ

• 刺身・寿司
• 煮物
• 焼き物
• 揚げ物
• カルパッチョ

ニジマスの栄養素（食品成分表）

可食部100ｇ当たり

にじます 　 海面養殖　皮付