虹鱒 にじます(rainbow trout)

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100gの栄養素含有量

おいしい時期

にじます

*各数字で歳時記を表示

 

魚介類の解説

  • 産卵期は10~3月
  • 一生、淡水生活する種と、海に下り生活する種が存在する
  • 鱗は細かく、取りやすい
  • 皮は厚く強い
  • 骨は柔らかく、小骨が多い
  • 身は熱を通しても硬くならない
  • ほとんどが養殖物なので寄生虫の心配は少ない
    (天然物は寄生虫がいる可能性が高い)

地方名

  • ギンスケ
  • ショマ
  • ホンマス
  • マス

目利き

  • 体表の赤い斑紋がくっきりしているものが良い
  • 白っぽく退色しているものは古い

仲間

  • サーモントラウト
  • 信州サーモン

レシピ

  • 刺身・寿司
  • 煮物
  • 焼き物
  • 揚げ物
  • カルパッチョ
 

食品成分表

可食部100g当たり

にじます(生)淡水 皮つき

廃棄率45%
エネルギー127㎉
水分74.5g
タンパク質19.7g
脂質4.6g
炭水化物0.1g
ナトリウム50㎎
カリウム370㎎
カルシウム24㎎
マグネシウム28㎎
リン240㎎
0.2㎎
亜鉛0.6㎎
0.04㎎
マンガン0.01㎎
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール)17㎍
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンD12.0㎍
ビタミンE(トコフェロールα)1.2㎎
ビタミンK
ビタミンB10.21㎎
ビタミンB20.1㎎
ナイアシン4.0㎎
ビタミンB60.36㎎
ビタミンB126.0㎎
葉酸13㎍
パントテン酸1.63㎎
ビオチン
ビタミンC2㎎
食物繊維(総量)

日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用