【栄養素】炭水化物（Carbohydrate）

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【栄養素】炭水化物 （Carbohydrate）
 

炭水化物の英語表記

Carbohydrate

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炭水化物の特徴

  • たんぱく質、脂質と並ぶエネルギー産生栄養素のひとつである
  • 炭水化物は糖質と食物繊維に分類される
  • 糖質＝消化吸収されるもの
  • 食物繊維＝消化吸収されないもの
  • 炭水化物は体内では主に血液中にブドウ糖の形で存在している
  • 糖質は甘い物だけでなく、米や芋に含まれるでんぷん質も糖質である
  • 糖質１ｇあたり４kcalのエネルギーになる
  • 燃焼が早いので、体に吸収されるとすぐにエネルギーになる
  • ビタミンB1が不足すると、吸収されにくい
 

働き

  • 最も重要な役割は、エネルギー源としての機能である
  • ぶどう糖しかエネルギー源として利用できない組織にぶどう糖を供給する役割がある
    （脳、神経組織、赤血球、腎尿細管、精巣など）
  • 脳や体を動かすエネルギー源としての機能
  • 脳を活性化する
 

炭水化物の欠乏症

  • エネルギー不足による疲労感や集中力の減少が見られる
  • 判断力が鈍り、注意力が散漫になってくる（思考能力の低下）
  • 痩せすぎ
  • 疲れやすくなる
  • 筋力が低下する
 

炭水化物の過剰症

  • 余分な糖質は体脂肪として蓄蔵される
  • 肥満、糖尿病の原因
  • 高血糖

参考→「炭水化物-厚生労働省」

 

炭水化物 食べ物ランキング

 

砂糖及び甘味料

食材食材100ℊあたりの含有量（ℊ）
角砂糖100ｇ
グラニュー糖100ｇ
氷砂糖100ｇ
白ざら糖100ｇ
中ざら糖100ｇ
 

菓子類

食材食材100ℊあたりの含有量（ℊ）
ドロップ98.0ｇ
糖衣ガム97.6ｇ
飴玉97.5ｇ
板ガム96.9ｇ
風船ガム96.7ｇ
 

果実類

食品食材100ℊあたりの含有量（ℊ）
パイナップル　砂糖漬け86.8ｇ
ドライマンゴー84.9ｇ
苺　乾燥82.8ｇ
干しぶどう80.3ｇ
ばなな　乾燥78.5ｇ
 

穀類

食品食材100ℊあたりの含有量（ℊ）
アルフ化米84.8ｇ
ライスペーパー84.3ｇ
玄米粉84.1ｇ
コーンフレーク83.6ｇ
米粉81.9ｇ

引用→「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」

 

炭水化物の食事摂取基準（％エネルギー）

年齢男性　（中央値）％女性　（中央値）％
0-5 ヶ月ーー
6-11 ヶ月ーー
1-2 歳50-65（57.5）50-65（57.5）
3-5 歳50-65（57.5）50-65（57.5）
6-7 歳50-65（57.5）50-65（57.5）
8-9 歳50-65（57.5）50-65（57.5）
10-11 歳50-65（57.5）50-65（57.5）
12-14 歳50-65（57.5）50-65（57.5）
15-17 歳50-65（57.5）50-65（57.5）
18-29 菜50-65（57.5）50-65（57.5）
30-49 歳50-65（57.5）50-65（57.5）
50-69 歳50-65（57.5）50-65（57.5）
70 歳以上50-65（57.5）50-65（57.5）
妊婦ーー
授乳婦ーー
 

まとめ

  • 炭水化物は食物繊維と糖質の総称である
  • 燃焼が早いので、体に吸収されるとすぐにエネルギーになる
  • ビタミンB1と摂取ですぐにエネルギーになる
  • 脳を活性化させる栄養素である
 

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