英語の名称
Butt
特徴
- 大型種、中型種（黒豚）雑種（銘柄豚）がある
- キメはやや粗く硬い
- コクがあり濃厚な味で赤身肉の中に脂身が混じる
- スジを切ってから調理する
- 豚肉特有のコクと香りがある
適合料理
- 煮込み料理
- 炒め物
- すき焼き
- とんかつ
- 焼き肉
食品成分表
【大型種】（豚）肩ロース（生）脂身つき
可食部100ｇ当たり
| 廃棄率 | 0% |
| エネルギー | 253㎉ |
| 水分 | 62.6ｇ |
| タンパク質 | 17.1ｇ |
| 脂質 | 19.2ｇ |
| 炭水化物 | 0.1ｇ |
| ナトリウム | 54㎎ |
| カリウム | 300㎎ |
| カルシウム | 4㎎ |
| マグネシウム | 18㎎ |
| リン | 160㎎ |
| 鉄 | 0.6㎎ |
| 亜鉛 | 2.7㎎ |
| 銅 | 0.09㎎ |
| マンガン | 0.01㎎ |
| ヨウ素 | – |
| セレン | – |
| クロム | – |
| モリブデン | – |
| ビタミンA（レチノール） | 6㎍ |
| ビタミンA（β-カロテン） | – |
| ビタミンD | 0.3㎍ |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 0.4㎎ |
| ビタミンK | 2㎍ |
| ビタミンB1 | 0.63㎎ |
| ビタミンB2 | 0.23㎎ |
| ナイアシン | 3.6㎎ |
| ビタミンB6 | 0.28㎎ |
| ビタミンB12 | 0.5㎎ |
| 葉酸 | 2㎍ |
| パントテン酸 | 1.18㎎ |
| ビオチン | – |
| ビタミンC | 2㎎ |
| 食物繊維(総量） | – |
日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用