TOP 明日葉 あしたば（Ashitaba）
明日葉の旬明日葉の旬は2月〜5月。この時期の新芽は香りが良く、お浸しや天ぷらに最適です。あしたばの旬は2月から5月ごろ明日葉の旬は、冬の寒さが緩み始める2月から5月頃まで。 その中でも、新芽が最も柔らかく、香りが一段と高まる3月と4月が、ま...
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TOP アスパラガスの漢字は「竜髭菜」｜意味・由来・読み方まで解説
アスパラガスの漢字は 「竜髭菜」 です。「何て読むの？」「どういう意味？」「由来は？」と気になった方に向けて、まずは結論からわかりやすく整理します。この記事では、竜髭菜の読み方（当て字）・意味・由来を中心に、旬の目安／おいしい選び方／保存（...
TOP 苺（いちご）とは？旬・特徴・目利き・保存方法・栄養をやさしく解説
苺（いちご）は、11月〜6月ごろに出回る果物で、冬から春にかけて旬を迎えます。甘みとほどよい酸味があり、生で食べるほか、デザートや加工用としても親しまれています。品種や栽培方法によって出回る時期や味わいに違いがあるのも特徴です。本記事では、...
TOP 生クリーム食パンの配合11種を調理師が比較｜ホームベーカリーレシピの原価も公開
「生クリームをたっぷり使った、あのしっとり柔らかい食パンを自宅で焼きたい」そう思って生クリームを買ったものの、どれくらいの割合で入れれば一番美味しく焼けるのか、迷ったことはありませんか？ネットには多くのレシピがありますが、材料の配合が変わる...
TOP アセロラの旬はいつ？調理師が教える美味しい食べ方と、生が『幻』と呼ばれる驚きの理由
「アセロラの生を食べてみたいけれど、どう扱えばいいの？」「保存はどうすればいい？すぐ傷むって本当？」ビタミンCの王様として有名なアセロラですが、実は収穫後わずか2〜3日で味が落ちてしまう、非常にデリケートな果実です。25年間、現場で食材の鮮...
TOP セレベス（赤芽芋）とは？｜特徴・味・赤芽芋との違いを調理師がわかりやすく解説
セレベス（赤芽芋）は、芽が赤いのが特徴の里芋で、地域によって「赤芽芋」と呼ばれることもあります。味はほくほく感と粘りがほどよく、煮物や汁物に向く品種です。この記事では、セレベスとは何か、赤芽芋との違い、特徴や旬、おいしい使い方を調理師がやさ...
TOP 木通 あけび（Chocolate vine）
※本記事には広告が表示されます。木通（アケビ）の旬｜おいしい時期アケビの旬は9月〜10月。実の甘さだけでなく、ほろ苦い「皮」を料理に活かすのもプロが教える秋の楽しみ方です。あけびの旬は9月、10月ごろ秋の山からの贈り物である木通（アケビ）は...
TOP 浅葱 あさつき（Chives）
年中出回っているが旬は春と秋あさつきの生産量はネギ全体のわずか1％程度ネギの近親種で別名「糸ネギ」「えぞねぎ」と呼ばれるわけぎによく似ている薬味として使われることが多い
TOP 海老のサイズ31/40の意味とは？1尾の重さ換算表と「数え方」の正解を調理師が解説
世界基準の重さは決まっている（１ポンド＝453.6ｇ）入数が多くなるほど海老１尾の大きさは小さくなる逆に入数が少なければ、一尾の大きさは大きくなる無頭の場合、サイズ規格が１ポンドの入数と考えるとわかりやすい規格名＆入数＆大きさを記一覧表にしたので参考にしてください
TOP 扁桃 アーモンド（Almond）の栄養と効果をプロの調理師が解説
アーモンドの栄養とその効果アーモンドの旬の時期や栄養素については本文で詳しく解説しています。注注目すべき栄養素は「ビタミンE」「ミネラル」「食物繊維」です。 （ミネラルはカリウム、カルシウム、鉄分などが含まれています）「ビタミンE」： 若々...