TOP マグロの種類と特徴を調理師が解説｜クロマグロ・ミナミマグロ・メバチ・キハダ・ビンナガの違い
寿司や刺身で親しまれているマグロですが、実は種類によって 味わい・脂の量・旬・漁獲地 が大きく異なります。代表的な種類は クロマグロ（本マグロ）・ミナミマグロ・メバチ・キハダ・ビンナガ の5つ。本マグロが「最高級」といわれる理由は？メバチと...
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TOP 鬢長鮪（ビンナガマグロ／Albacore）とは？旬・特徴・味わい・栄養素を調理師が解説
寿司ネタやツナ缶でおなじみの ビンナガマグロ（鬢長鮪／Albacore tuna）クロマグロのような濃厚さはありませんが、白っぽい淡い身色と、あっさり食べやすい味わいが魅力のマグロです。とはいえ、こんな疑問を持つ方も多いのではないでしょうか...
TOP メバチマグロはまずい？特徴・美味しい食べ方・通販のおすすめを調理師が解説
「メバチマグロって味が薄くてまずい…」 「解凍したらドリップが出て水っぽくなった…」 せっかく買ったのに、そんなガッカリした経験はありませんか？こんにちは。25年以上、厨房で食材と向き合ってきた現役調理師です。 結論から言います。メバチマグ...
TOP 南鮪（インドマグロ）とは？旬・特徴・栄養素を調理師が解説
クロマグロに次ぐ高級マグロとして知られる 南鮪（ミナミマグロ／インドマグロ）。赤身は濃厚で旨味が強く、寿司や刺身では“クロマグロに負けない”と言われるほどの存在感があります。でも、こんな疑問はありませんか？ミナミマグロとはどんなマグロ？赤身...
TOP 【赤身・中トロ・大トロの違い】マグロの部位と味・選び方を調理師が徹底解説
マグロは赤身・中トロ・大トロで味や食感がまったく異なるうえ、本マグロ・ミナミマグロ・メバチ・キハダ・ビンナガといった“種類の違い”でも印象が変わります。「どれが一番おいしいの？」「料理によって使い分けた方がいいの？」「通販で買うならどれを選...
TOP 【完全版】プロが教える本格・茶碗蒸しの基本レシピ！丁寧な下処理と極上の作り方
なめらかで上品な口当たりが魅力の「茶碗蒸し」だしの香りと具材の旨みが重なり合い、和食の中でも人気の高い一品です。しかし、実際に作ると「すが入った」「固まらない」「味がぼやける」など、意外と失敗が多い料理でもあります。本記事では現役和食調理師...
TOP 【共働きの夕飯】正解は「完璧をやめる」こと｜「今日何作ろう…」から解放
「仕事が終わって保育園にお迎えに行き、帰宅したらもう18時半。そこから夕飯を作るなんて体力的にもう限界……」「冷蔵庫の前で、疲れた頭を絞りながら『今日何作ろう……』と考える時間が一番しんどい」共働き家庭にとって、平日の夕飯作りは毎日が時間と...
TOP 【リンツ 夏の福袋】Lindt夏の福袋は買い？中身と味を本音レビュー！｜2025年
2025年夏、リンツ（Lindt）の福袋をついに購入しました！毎年人気と聞いてはいたものの、実際に届いた中身は予想以上に豪華。定番のリンドールはもちろん、夏限定のフルーツチョコやプリン、缶入りのギフトチョコまでバリエーション豊富で、見た目も...
TOP 【調理師監修】春菊（しゅんぎく）の旬・栄養・保存法｜おいしく食べるコツと相性の良い食材
香り高く、ほろ苦さが魅力の冬野菜「春菊（しゅんぎく）」鍋料理やおひたしに欠かせない存在で、寒い季節の食卓に彩りを添えます。β-カロテンや鉄分などの栄養を多く含み、風邪予防や美肌づくりにも役立つ優秀な緑黄色野菜です。このページでは、春菊の特徴...
TOP 小松菜の栄養と食べ方｜旬・選び方・保存を調理師が解説
小松菜は、クセが少なく使いやすい、青菜の中でも人気の高い緑黄色野菜です。この記事では、小松菜の旬やおいしい食べ方、栄養素の特徴、保存方法まで、調理師の視点でまとめました。小松菜の旬 ～おいしい時期～小松菜の旬：12〜3月（目安）※栽培は通年...