TOP オイシックス「ケールサラダ」はまずい？それとも美味しい？調理師が味・苦味・量を辛口レビュー
「ケールって青汁に入っている野菜だよね？苦くてまずいんじゃないの？」 「オイシックスのケールサラダはドレッシングが美味しいって聞くけど、本当？」そんな疑問に、現役和食調理師の私が“一切の忖度なし”で正直に答えます。こんにちは。25年以上キッ...
TOP
TOP 
TOP 蕗の甘辛煮｜プロが教える“よくわかるレシピ”
★蕗の甘辛煮について蕗の甘辛煮の出来上がりは濃い色に仕上がるので色を気にせずに調理できる。味が濃いので主菜にはならず、副菜として活用する。★食材について蕗はみずみずしく根元に張りがあるものを選ぶ。蕗だけでなく椎茸や人参などの食材を加えても良い。
TOP おせち料理の意味とは？祝い肴から煮物まで一覧表でわかりやすく解説
※本記事には広告が表示されます。お正月に欠かせない「おせち料理」おせち料理には新しい一年への願いや意味が込められているのをご存じですか？マメに働けるように「黒豆」ごぼうを叩いて身を開いて「開運」本記事では、祝い肴・焼き物・酢の物・煮物など、...
TOP 豚の角煮｜プロが教える“よくわかるレシピ”
箸でほろりと崩れる「豚の角煮」。脂の甘みとタレのコクが絡み合い、白ごはんにもお酒にもよく合う人気の煮込み料理です。ただし、家庭で作ると「硬い」「脂っこい」「味が染みない」など失敗が多いのも事実。プロの現場では、“下処理の丁寧さ”と“火加減の...
TOP 牛すじ煮込み｜プロが教える“よくわかるレシピ”
とろとろに煮込まれた「牛すじ煮込み」は和食の定番おかず。噛むほどに旨みがあふれ、白ごはんにもお酒にもよく合う一品です。家庭で作ると「臭みが残る」「固い」「味が染みない」など、意外と失敗が多い料理でもあります。そこで本記事では、現役和食調理師...
TOP ピーマンの味噌炒め｜プロが教える“よくわかるレシピ”
ピーマンのほろ苦さと、味噌の香ばしい甘辛ダレが食欲をそそる「ピーマンの味噌炒め」。家庭でも簡単に作れる定番副菜ですが、「焦げる」「味が濃い」「ピーマンがくたくた」になりやすい料理でもあります。失敗の原因は、火加減と味噌を入れるタイミング。こ...
TOP 小松菜の英語表記｜Japanese mustard spinach・komatsuna の意味と発音
小松菜って英語で何て言うの？そんな疑問に答えるため、この記事では英語表記の違い（Japanese mustard spinachとKomatsuna）や、発音・日常での使い方・料理の英語例文まで幅広く紹介します。また、栄養や調理方法を知りた...
TOP 国産唐辛子の通販｜旬・選び方・保存を調理師が解説
国産の唐辛子は、香りと辛みのバランスが持ち味の、料理を引き締める薬味です。この記事では、ネットで買える国産唐辛子や、旬・選び方・保存方法まで、調理師の視点でまとめました。国産唐辛子とは国産唐辛子の生産量トップは栃木県日本国内で生産される唐辛...
TOP 【英語で唐辛子】chili pepper / red pepper の違い｜青唐辛子・一味の英語表記と例文
独特の辛みの元はカプサイシン小さな唐辛子をつけて収穫したものは「葉唐辛子」と呼ばれ6月頃に収穫される青唐辛子が熟成されると赤唐辛子に変わる生の物にはビタミンCが豊富
TOP 肉じゃが｜プロが教える“よくわかるレシピ”
肉じゃがは様々な作り方がある。肉は最後。玉葱は最後など。どのレシピにも根拠があり、間違ったものは一つもない。どの食材がおいしい食材なのかを見極めることがポイントだと言える。玉葱の食感を大事にしたい時は玉葱が最後。肉をあまり煮込みたくない場合は最後となる。