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香り高く、ほろ苦さが魅力の冬野菜「春菊（しゅんぎく）」鍋料理やおひたしに欠かせない存在で、寒い季節の食卓に彩りを添えます。β-カロテンや鉄分などの栄養を多く含み、風邪予防や美肌づくりにも役立つ優秀な緑黄色野菜です。このページでは、春菊の特徴...

小松菜は、クセが少なく使いやすい、青菜の中でも人気の高い緑黄色野菜です。この記事では、小松菜の旬やおいしい食べ方、栄養素の特徴、保存方法まで、調理師の視点でまとめました。小松菜の旬　～おいしい時期～小松菜の旬：12〜3月（目安）※栽培は通年...

「モロヘイヤって体にいいと聞くけど、実際どんな栄養があるの？」そんな疑問を持つ方に向けて、この記事ではモロヘイヤの栄養成分・旬の時期・保存方法・ゆで方のコツまで、現役和食調理師がわかりやすく解説します。この記事を読めば、栄養を逃さない調理法...

玉ねぎの旬｜おいしい時期新玉葱の旬は3月から6月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫玉ねぎは通年出回っている野菜ですが、旬の時期には栄養価が高く、味も格別です。 特に春先の「新玉ねぎ」はみずみずしく甘みが強く、生で食べても美味しいのが特徴です。一方...

春から初夏にかけて、青果店や食品売り場に並ぶ黄色くて大きな柑橘類。「河内晩柑」「宇和ゴールド」「美生柑」など、お店によって違う名前で売られているのを見て、「どれを買えばいいのだろう？」「味はどう違うのだろう？」と迷ったことはありませんか？和...

※本記事には広告が表示されます。お正月に欠かせない「おせち料理」おせち料理には新しい一年への願いや意味が込められているのをご存じですか？マメに働けるように「黒豆」ごぼうを叩いて身を開いて「開運」本記事では、祝い肴・焼き物・酢の物・煮物など、...