TOP 【赤身・中トロ・大トロの違い】マグロの部位と味・選び方を調理師が徹底解説
マグロは赤身・中トロ・大トロで味や食感がまったく異なるうえ、本マグロ・ミナミマグロ・メバチ・キハダ・ビンナガといった“種類の違い”でも印象が変わります。「どれが一番おいしいの？」「料理によって使い分けた方がいいの？」「通販で買うならどれを選...
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TOP 【完全版】プロが教える本格・茶碗蒸しの基本レシピ！丁寧な下処理と極上の作り方
なめらかで上品な口当たりが魅力の「茶碗蒸し」だしの香りと具材の旨みが重なり合い、和食の中でも人気の高い一品です。しかし、実際に作ると「すが入った」「固まらない」「味がぼやける」など、意外と失敗が多い料理でもあります。本記事では現役和食調理師...
TOP 【共働きの夕飯】正解は「完璧をやめる」こと｜「今日何作ろう…」から解放
「仕事が終わって保育園にお迎えに行き、帰宅したらもう18時半。そこから夕飯を作るなんて体力的にもう限界……」「冷蔵庫の前で、疲れた頭を絞りながら『今日何作ろう……』と考える時間が一番しんどい」共働き家庭にとって、平日の夕飯作りは毎日が時間と...
TOP 【リンツ 夏の福袋】Lindt夏の福袋は買い？中身と味を本音レビュー！｜2025年
2025年夏、リンツ（Lindt）の福袋をついに購入しました！毎年人気と聞いてはいたものの、実際に届いた中身は予想以上に豪華。定番のリンドールはもちろん、夏限定のフルーツチョコやプリン、缶入りのギフトチョコまでバリエーション豊富で、見た目も...
TOP 【調理師監修】春菊（しゅんぎく）の旬・栄養・保存法｜おいしく食べるコツと相性の良い食材
香り高く、ほろ苦さが魅力の冬野菜「春菊（しゅんぎく）」鍋料理やおひたしに欠かせない存在で、寒い季節の食卓に彩りを添えます。β-カロテンや鉄分などの栄養を多く含み、風邪予防や美肌づくりにも役立つ優秀な緑黄色野菜です。このページでは、春菊の特徴...
TOP 小松菜の栄養と食べ方｜旬・選び方・保存を調理師が解説
小松菜は、クセが少なく使いやすい、青菜の中でも人気の高い緑黄色野菜です。この記事では、小松菜の旬やおいしい食べ方、栄養素の特徴、保存方法まで、調理師の視点でまとめました。小松菜の旬 ～おいしい時期～小松菜の旬：12〜3月（目安）※栽培は通年...
TOP モロヘイヤの栄養と食べ方｜旬・選び方・保存を調理師が解説
「モロヘイヤって体にいいと聞くけど、実際どんな栄養があるの？」そんな疑問を持つ方に向けて、この記事ではモロヘイヤの栄養成分・旬の時期・保存方法・ゆで方のコツまで、現役和食調理師がわかりやすく解説します。この記事を読めば、栄養を逃さない調理法...
TOP 玉葱の旬・種類・栄養・保存まで｜調理師が教える使いこなし｜たまねぎ
玉ねぎの旬｜おいしい時期新玉葱の旬は3月から6月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫玉ねぎは通年出回っている野菜ですが、旬の時期には栄養価が高く、味も格別です。 特に春先の「新玉ねぎ」はみずみずしく甘みが強く、生で食べても美味しいのが特徴です。一方...
TOP 【調理師が解説】河内晩柑・宇和ゴールド・美生柑の違いとは？名前の謎と美味しい食べ方
春から初夏にかけて、青果店や食品売り場に並ぶ黄色くて大きな柑橘類。「河内晩柑」「宇和ゴールド」「美生柑」など、お店によって違う名前で売られているのを見て、「どれを買えばいいのだろう？」「味はどう違うのだろう？」と迷ったことはありませんか？和...
TOP 【調理師本音レビュー】オイシックス「チキンフライのサルサ風」｜ピリ辛×ジューシーの完成度が高い理由
「オイシックスの『チキンフライのサルサ風』が美味しかったから、家でも再現したい！」 そんな風に思えるほど、このメニューは数あるミールキットの中でも“大当たり回”だと感じる逸品です。こんにちは。和食の調理師として25年以上キッチンに立っている...