鍋料理・スープ

鍋にしようと決めたのに、白菜がない。売り場で値札を見て、そっと棚に戻した日もあるかもしれません。でも、鍋はあきらめなくて大丈夫です。調理師歴25年の私が、白菜の代わりに迷わず選ぶのはキャベツ。そしてキャベツがいちばん生きる鍋は「もつ鍋」なん...

鱧しゃぶの具材に迷っていませんか？25年以上の経験を持つ調理師が、定番の玉ねぎから料亭の味を再現する隠し味まで15種類を厳選。プロ直伝の「切り方・入れる順番・注意点」を詳しく解説します。これ一冊でお家の鍋が最高級の味に変わります。