【豚肉】モモ(Ham)

食材 » » 豚肉 » 【豚肉】モモ(Ham)

※本記事には広告が表示されます。

英語の名称

  Ham

細かい部位

内モモ色が薄く柔らかい
外モモ表面が筋膜におおわれ、色が濃く硬い

特徴

  • 大型種、中型種(黒豚)雑種(銘柄豚)がある
  • お尻中心の部位
  • 赤身の塊で脂肪が少ない
  • 赤色が薄い方が柔らかいと言われる
  • 高たんぱくで低脂肪
  • 内モモと外モモに分かれる
  • 内モモはハム、外モモは細切れなどに使われる

適合料理

  • 煮込み料理
  • 炒め物
  • ハム

食品成分表

【大型種】(豚)モモ 皮下脂肪なし

可食部100g当たり

栄養素茹で焼き
廃棄率0 %0 %
エネルギー185 ㎉186 ㎉
水分61.8 g60.4 g
タンパク質28.9 g30.2 g
脂質8.1 g7.6 g
炭水化物0.3 g0.3 g
ナトリウム27 ㎎58 ㎎
カリウム200 ㎎450 ㎎
カルシウム5 ㎎5 ㎎
マグネシウム24 ㎎33 ㎎
リン190 ㎎270 ㎎
0.9 ㎎1.0 ㎎
亜鉛3.0 ㎎3.1 ㎎
0.12 ㎎0.11 ㎎
マンガン0.01 ㎎0.02 ㎎
ヨウ素
セレン34 ㎍31 ㎍
クロム1 ㎍
モリブデン1 ㎍1 ㎍
ビタミンA(レチノール)1 ㎍1 ㎍
ビタミンA(β-カロテン)1 ㎍
ビタミンD0.1 ㎍0.1 ㎍
ビタミンE(トコフェロールα)
ビタミンK3 ㎍3 ㎍
ビタミンB10.82 ㎎1.19 ㎎
ビタミンB20.23 ㎎0.28 ㎎
ナイアシン5.8 ㎎9.4 ㎎
ビタミンB60.38 ㎎0.43 ㎎
ビタミンB120.4 ㎍0.5 ㎍
葉酸2 ㎍1 ㎍
パントテン酸0.74 ㎎1.07 ㎎
ビオチン3.4 ㎍3.8 ㎍
ビタミンC1 ㎎1 ㎎
食物繊維(総量)
「日本食品標準成分表(八訂)増補2023年」から引用