使用材料と原価

材料	容量	販売価格	単価
食パンミックス	250ｇ	500 円
ドライイースト	3ｇ	ー	付属
水	2000 cc	100 円	0.5円 / 10cc
生クリーム （植物性 40 ％）	200ｇ	170 円	8.5円 /10g
マーガリン	280ｇ	220 円	7.9円 / 10ｇ
紅茶 葉	2 g × 50 p	1300 円	26円 / 2g (1p)

アッサム 茶葉 0.8％ リベンジ

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基本情報

日付	室温	湿度	天気
6 / 14	27 ℃	63 ％	はれ

前回（アッサム茶葉0.8％　失敗）のリベンジ
食パンミックスは「魔法庵食パンミックス」を使用
原因を探るため、大幅に変更するのは控える
変更点は
①ドライイーストを交換（冷蔵庫の奥に保存してあったものを使用）
　前回使用の物は同じ冷蔵庫内にあったので、ほぼ変わらない
②水分量を減らす
上記二つだけを変更して焼く

※気温湿度はほぼ変わらない（焼き上げる時間も変わらない）
※後の条件は同じ

アッサム 紅茶葉 0.8％レシピ

材料	割合（％）	分量	原価
食パンミックス		250ｇ
ドライイースト	1.2 ％	3ｇ	付属
水	60%	150ｇ	7.5円
生クリーム	12%	30ｇ	25.5円
マーガリン	4%	10ｇ	7.9円
紅茶葉	0.8	2ｇ	26円
▼原価合計			円

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【動画】魔法庵 × ホームベーカリー 奮闘記 アッサム 茶葉 0.8％

結果 レビュー

何とかふくらみ、焼きあがったがまだ水分が多い
考えられる原因は「水分が多すぎ」
紅茶葉が原因ではない
もう少し、水分を減らしても良い
紅茶の香りは全くしない

食パンミックス 販売店

店名	もちもち小麦のスイーツ＆カフェ　魔法庵
住所	〒511-0912 三重県桑名市星川785 サンシティ駐車場内
電話	0594-88-5550
メール	info@mahoan.com mahoanmochi@gmail.com
営業時間	AM9:00～PM6:00
定休日	月曜日／第2・第3金曜日
公式メディア	ホームページ →「もちもち小麦のスイーツ＆カフェ」 Instagram →「パティスリー 魔法庵/スイーツ&カフェ/モフォン」 Facebook →「もちもち小麦のスイーツ&カフェ 魔法庵」 Twitter →「パティスリー魔法庵　スイーツ&カフェ」 BASE →「sweets cafe Mahouan」

使用 ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称	品番	希望小売価格
パン羽根	ADD96-1431	735円～
スプーン	ADD25-143-P0	210円～
パンケース（完成）	ADA12-169	4410円～
主軸受け（完成）	ADA29-168	1785円～
リチウム電池	CR2354	315円～

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