【鶏肉】砂肝 すなぎも(Gizzard)

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砂肝の英語表記

  Gizzard

くわしい場所

  • 鶏の「筋胃」と呼ばれる部位
  • 「筋胃」=歯の代わりに食べ物をすり潰す臓器

特徴

  • 別名「すなずり」「ずり」「すなぶくろ」
  • 味や匂いにはクセがなくコリっとした食感がある
  • 低カロリーで栄養素が豊富
  • 脂肪が少なく、鉄分やタンパク質を多く含む
  • 鉄分や亜鉛はビタミンCと同時摂取で吸収率が上がる

適合料理

  • 焼き物
  • 揚げ物
  • アヒージョ

 

食品成分表

可食部100g当たり

すなぎも(生)

廃棄率0 %
エネルギー86 ㎉
水分79.0 g
タンパク質18.3 g
脂質1.8 g
炭水化物
ナトリウム55 ㎎
カリウム230 ㎎
カルシウム7 ㎎
マグネシウム14 ㎎
リン140 ㎎
2.5 ㎎
亜鉛2.8 ㎎
0.1 ㎎
マンガン
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール)4 ㎍
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンD
ビタミンE(トコフェロールα)0.3 ㎎
ビタミンK28 ㎍
ビタミンB10.06 ㎎
ビタミンB20.26 ㎎
ナイアシン3.9 ㎎
ビタミンB60.04 ㎎
ビタミンB121.7 ㎍
葉酸36 ㎍
パントテン酸1.30 ㎎
ビオチン
ビタミンC5 ㎎
食物繊維(総量)
「日本食品標準成分表(八訂)増補2023年」から引用