砂肝の英語表記

　　Gizzard

くわしい場所

• 鶏の「筋胃」と呼ばれる部位
• 「筋胃」＝歯の代わりに食べ物をすり潰す臓器

特徴

• 別名「すなずり」「ずり」「すなぶくろ」
• 味や匂いにはクセがなくコリっとした食感がある
• 低カロリーで栄養素が豊富
• 脂肪が少なく、鉄分やタンパク質を多く含む
• 鉄分や亜鉛はビタミンCと同時摂取で吸収率が上がる

適合料理

• 焼き物
• 揚げ物
• アヒージョ

 

食品成分表

すなぎも（生）

栄養素	生	単位
廃棄率	0	%
エネルギー	86	㎉
水分	79.0	g
タンパク質	18.3	g
脂質	1.8	g
食物繊維（総量）	–	g
炭水化物	–	g
ナトリウム	55	㎎
カリウム	230	㎎
カルシウム	7	㎎
マグネシウム	14	㎎
リン	140	㎎
鉄	2.5	㎎
亜鉛	2.8	㎎
銅	0.1	㎎
マンガン	–	㎎
ヨウ素	–	㎍
セレン	–	㎍
クロム	–	㎍
モリブデン	–	㎍
ビタミンA（レチノール）	4	㎍
ビタミンA（β-カロテン）	–	㎍
ビタミンD	–	㎍
ビタミンE（トコフェロールα）	0.3	㎎
ビタミンK	28	㎍
ビタミンB1	0.06	㎎
ビタミンB2	0.26	㎎
ナイアシン	3.9	㎎
ビタミンB6	0.04	㎎
ビタミンB12	1.7	㎍
葉酸	36	㎍
パントテン酸	1.3	㎎
ビオチン	–	㎍
ビタミンC	5	㎎

タンパク質：18.3 g
　― 低脂質（1.8 g）なのに高たんぱく。筋量維持向き。

鉄：2.5 mg
　― レバーほどではないが、一般の肉部位より高め。

亜鉛：2.8 mg
　― 味覚・免疫に関わるミネラルで、家禽内臓の強み。

ビタミンB12：1.7 µg
　― 造血・神経に関与。動物性食品の中でも良い供給源。

パントテン酸：1.3 mg
　― 補酵素の材料。内臓肉で特に目立つビタミンB群。