英語の名称
Gizzard
くわしい場所
- 鶏の「筋胃」と呼ばれる部位
- 「筋胃」＝歯の代わりに食べ物をすり潰す臓器
特徴
- 別名「すなずり」「ずり」「すなぶくろ」
- 味や匂いにはクセがなくコリっとした食感がある
- 低カロリーで栄養素が豊富
- 脂肪が少なく、鉄分やタンパク質を多く含む
- 鉄分や亜鉛はビタミンCと同時摂取で吸収率が上がる
適合料理
- 焼き物
- 揚げ物
- アヒージョ
食品成分表
可食部100ｇ当たり
筋胃（生）
| 廃棄率 | 0% |
| エネルギー | 94㎉ |
| 水分 | 79.0ｇ |
| タンパク質 | 18.3ｇ |
| 脂質 | 1.8ｇ |
| 炭水化物 | – |
| ナトリウム | 55㎎ |
| カリウム | 230㎎ |
| カルシウム | 7㎎ |
| マグネシウム | 14㎎ |
| リン | 140㎎ |
| 鉄 | 2.5㎎ |
| 亜鉛 | 2.8㎎ |
| 銅 | 0.1㎎ |
| マンガン | – |
| ヨウ素 | – |
| セレン | – |
| クロム | – |
| モリブデン | – |
| ビタミンA（レチノール） | 4㎍ |
| ビタミンA（β-カロテン） | – |
| ビタミンD | – |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 0.3㎎ |
| ビタミンK | 28㎍ |
| ビタミンB1 | 0.06㎎ |
| ビタミンB2 | 0.26㎎ |
| ナイアシン | 3.9㎎ |
| ビタミンB6 | 0.04㎎ |
| ビタミンB12 | 1.7㎎ |
| 葉酸 | 36㎍ |
| パントテン酸 | 1.3㎎ |
| ビオチン | – |
| ビタミンC | 5㎎ |
| 食物繊維(総量） | – |
日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用