生食に向く

鬢長鮪（ビンナガマグロ／Albacore）とは？旬・特徴・味わい・栄養素を調理師が解説

寿司ネタやツナ缶でおなじみのビンナガマグロ（鬢長鮪／Albacore tuna）クロマグロのような濃厚さはありませんが、白っぽい淡い身色と、あっさり食べやすい味わいが魅力のマグロです。とはいえ、こんな疑問を持つ方も多いのではないでしょうか...

キハダマグロ（黄肌鮪）とは？旬・栄養・食べ方を調理師が解説

あっさりした赤身が特徴の「キハダマグロ（黄肌鮪）スーパーや回転寿司でも身近な存在ですが、クロマグロやメバチとは味や使い方が大きく異なります。どんな味のマグロなのか知りたい刺身と加熱、どちらに向いている？旬や栄養、特徴を分かりやすく知りたい料...